狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。在逢年过节，或者是亲朋好友聚会，或者是在酒席上，狮子头都很常见。美味的狮子头柔软，香味扑鼻，闻着看着就很有食欲，浓汁与肉丸相互辉映，好看又美味。翠姨家里的孩子也很喜欢狮子头，今天，翠姨来分享正宗狮子头的做法，喜欢的朋友们快快学起来。
【红烧狮子头】
准备食材：猪肉，鸡蛋，藕
准备调料：生姜，葱，食盐，黑胡椒粉，红薯淀粉，生抽，老抽，料酒，淀粉，冰糖
步骤一：藕去皮，洗净，剁成藕泥，备用。
步骤二：葱切葱花，姜一部分切成片，一部分切成末，备用。
步骤三：猪肉去肉皮，剩下的部分剁成肉馅。这里要说一下，肉馅最好是自己剁，不要用绞肉机，因为自己剁的肉馅会更加柔软。剁好的肉馅盛碗里备用。
步骤四：鸡蛋打到肉馅的碗里，倒入黑胡椒粉和红薯淀粉，搅拌均匀。
步骤五：再倒入葱花、姜末和藕泥，搅拌均匀。
步骤六：把混合好的肉馅捏成大的肉丸。四喜丸子嘛，一般是捏成四个，不过呢，喜欢吃的可以多做几个。
步骤七：锅里热油，等到油温有七八成热的时候，放入肉丸炸到定型捞出。
步骤八：锅里留上一些油，放入葱花、姜片、生抽、料酒和食盐炒出香，加一些清水或高汤也行，大火煮开。
步骤九：煮开之后，把肉丸子放入煮上20分钟到30分钟左右。
步骤十：把淀粉加水制成水淀粉，丸子用大火收汁，在出锅之前，丸子上淋上水淀粉，狮子头盛出来之后，淋上汁，撒上一些葱花，即可。
大家学会了吗？现在也快到十月一和中秋节了，聚会的时候就来露一手吧！欢迎大家在下方留言评论哦！
