7月14日，东莞发出今年首个高温橙色预警，最高气温达37℃以上。这标志着东莞正式开启酷热盛夏模式。
说到高温天，大家经常会调侃：“这天气热得都能煎鸡蛋了！”调侃归调侃，事实上，高温天马路上真的就能煎熟鸡蛋吗？为了验证这个说法，在昨日36℃的高温天气下，记者分别在铁井盖、停车场进行了一次煎鸡蛋实验，测试在高温天气下到底能不能在户外将鸡蛋煎熟?
地点1: 铁井盖
记者在南城宏伟一路人行道上找到了一块处于阳光暴晒下的铸铁井盖，记者用手轻轻触碰了一下铸铁井盖，一股灼热的疼痛感顺着手指传来，显然铸铁井盖的温度远远高于36℃。记者鸡蛋打碎至铁井盖上，蛋清在上面呈不规则形状流开。
鸡蛋摊下去的一瞬间，能听到“滋滋滋”的细微响声，10分钟后鸡蛋变化不大，鸡蛋表面结了一层薄膜，用手指可以戳开，里面的蛋液可以流出。20分钟后，由于高温作用，摊在地面上的鸡蛋开始冒小气泡，蛋清形成薄薄一层凝胶状。40分钟后，60%的蛋清逐渐风干蒸发，蛋黄表层凝固变皱呈立体状.一个小时后，蛋清部分已经变成胶状，而蛋黄外部形成了一个胶状的壳。记者用手指按了一下，蛋黄外部是硬的，内部还是粘稠状，显然鸡蛋没有煎熟。
往铸铁井盖上打一枚生鸡蛋 图片均由记者 陈栋 摄
1分钟后
40分钟后
1个小时后
地点2: 停车场
虽然感觉温度灼人，但是想把鸡蛋煎熟并没有想象中那么容易。在宏伟一路附近的一家露天停车场，记者将鸡蛋打碎在地面，蛋清在上面呈不规则形状流开。
10分钟后鸡蛋变化不大，保持液态原状。20分钟后，由于高温作用，摊在停车场地面的鸡蛋，蛋清形成薄薄一层凝胶状，蛋清变干，大部分已经蒸发，蛋黄表面凝固变皱，用手戳了一下，有一定硬度。经过40分钟的太阳直射，20%的蛋清变干了，蛋黄的水分有所蒸发，逐渐散开，小块状的蛋黄也已经凝固起来。一个小时之后，蛋黄明显变硬，蛋黄边沿晒得起皮，但依然不可食用。
露天停车场地面上打一枚生鸡蛋，这是1分钟后的情况
40分钟后
1个小时后
/ 总结 /
“马路煎熟鸡蛋”不可信
虽然气温36℃给人感觉确实炙热难耐，但是想把鸡蛋煎熟没有想象中那么容易。正常情况下，市民在自己家里煎一个鸡蛋顶多需要三五分钟就能完成，而实验中，近一个小时的时间，鸡蛋没有熟的迹象，却出现风干变质的迹象。
据了解，鸡蛋变熟需要发生变性反应，由液体变为凝固状态。蛋清在62℃开始变性，70℃凝固成块，而蛋黄一般在65℃开始变性，70℃失去流动性，随后凝固，所以煎熟鸡蛋至少需要地表温度达到70℃且持续加温几分钟。一般在大气温度40℃时，地表温度最多能达到60℃，此时也许能使生鸡蛋液出现凝固或风干现象，但并不能完全煎熟，因为马路吸收热量之后，有一部分热量会散发到地下，同时还要考虑到风的影响。
