西安的学子应该对洋芋叉叉都不陌生，西安的大学城附近，都有一个卖洋芋叉叉这种民俗小吃的店面，这个是陕西十分流行的一种特色美食，在学校附近，美食街，或者是夜市摊周围，都能看到洋芋叉叉的身影。
土豆制作的特色美食，具有出餐快，口味好，价格公道，利润也十分可观等优点，很多人说吃了有家乡的妈妈味儿，所以导致这个小吃一直经久不衰。
在陕西北部，地理和气候原因，这里生长的洋芋淀粉含量高，口感很好，就是我们常说的土豆，马铃薯。
洋芋叉叉也叫洋芋擦擦，做的时候是把土豆放在一个擦索工作上擦出来的，粗细比切的要更粗一些，长短大概像牙签的长度，拌上面粉以后上笼屉蒸出来的。既可以当主食，又可以当零食，口感软糯咸香，再配一些爽口的青椒丝、豆芽等等，就更美味啦！
西安大品小吃培训的师傅这边
洋芋叉叉的家常做法：
1、选用当季土豆，洗净去皮，用擦丝的工具，擦成合适的丝
2、土豆丝拌入面粉，加以佐料，五香粉，香料粉，盐等，让土豆丝都均匀沾满面粉和调味料。
3、蒸锅烧水，水开后拌好面粉的土豆丝放在篦子上
4、大火蒸十分钟
5、可以根据口味去炒，青椒丝、胡萝卜丝、豆芽、蒜苗
6、起油锅烧热，下入蒜苗等配菜和洋芋叉叉翻炒，加入盐、鸡精、花椒、辣椒面翻炒
也可以制作好蒜泥水，直接拌着吃也可以。以上是居家的简单洋芋擦擦制作方法，如果是想要摆摊经营的话，还是建议来西 安 大 品 小 吃 培 训学 一下 洋芋叉叉的详细做法哦！
土豆一斤只需要8毛-1元钱，一个土豆，基本上就是成本三四毛钱，但是做好的洋芋叉叉最少一份卖8元左右，如果是位置选好，地段好，卖洋芋擦擦都可以月入过万呢，因为成本真的很低，利润很可观。但是经营的时候，地段位置是要选好的， 除了洋芋叉叉以外可以搭配一些其他的小吃，搭配经营会更好呢。
