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食材准备：牛腱子横着切大块，冷水浸泡一会。
调料：八角、花椒、香叶、桂皮、丁香、山楂干、草果、肉蔻、干辣椒，大葱段、姜片，甜面酱2大勺、豆瓣酱3大勺、酱油5勺、老抽1勺、蚝油1大勺、料酒1大勺，冰糖、食盐。
做法
1.牛肉冷水下锅，放入姜片、一大勺料酒，焯掉血沫。盛出，洗净血沫备用。
2.高压锅中放入调料(此时食盐不放)将牛肉放入，加开水至肉的位置。选择40-45分钟左右。不用高压锅要炖一个半小时。
3.时间到，排气后方可开盖。调入食盐，大火收汁10分钟。
4.将牛肉浸泡8小时，方才入味。我又用这个煮过牛肉的汁卤了鸡蛋和干豆腐扣，好吃。最后剩下的汁，还淋入清炒菠菜中。
小贴士
1.盐放早了肉煮不烂，选择后放盐比较好。
2.料酒在焯水时放入更容易去掉腥味。当然，好的牛肉可以不放料酒，但是已经很久没吃过正宗的了。
3.肉要横着切，看我的切片，就是这样的纹路是对的。竖着切论谁也咬不动。
4.调料上，八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒是主要的。丁香、山楂干、草果、肉蔻是增香，没有可以不放。感谢每位读者的用心阅读，如果您有什么问题和制作美食的经验，可以在评论区一起探讨呦！如果喜欢我的文章，可以加个关注哟！我会更加努力分享我的美食经验，感谢大家支持。
