有谁知道“白鸡冠”的制茶工艺？ 白鸡冠原产于福建武夷山市，是武夷四大名枞之一。无性系，灌木型，中叶类，晚生种。芽叶奇特，呈黄白色，形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。2003年秋，云霄燕顶茶叶公司从武夷山引种名枞白鸡冠，2006年开始进行试生产，2010年产品被上海世博会列入参展名茶。现将其加工技术总结如下。1 鲜叶要求 要求下午15：00以后采摘，采摘标准为小开面至中开面，且匀整、新鲜。2 做青技术 2.1 贮青 青房选择南北向，室温控制在25℃以下；把茶青及时、均匀摊在竹席或水筛上，鲜叶摊放厚度小于15cm，并使鲜叶保持疏松。每间隔1～2h翻动一次。2.2 晒青 晒青应避免强阳光曝晒，严格控制在下午17：00～19：00。把茶青均匀薄摊在竹席、水筛或铺“谷达”的水泥地面，每平方米摊叶0.5～1kg，并适时轻手翻动。一般要求减重率为9%～12%，失水均匀。以叶青转暗绿色，叶面光泽消失，微带青香，顶二叶下垂，稍有弹性为适度。2.3 凉青 把萎凋后的茶青移入室内，翻动后均匀摊放散热，防止风吹、日光照射，凉青时间0.5～1.5h。2.4 做青 做青室屋向坐北朝南，要求隔热性能好，门窗能封闭、开启。需配备抽湿机、空调机、热风机，以便控制室温在18℃～23℃之间，湿度70%～80%。茶青投入摇青机摇青(摇青、凉。
八百秀才英德红茶制作工艺 4四、发酵 减少青涩味，并产生浓郁的香气，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点 发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。。
铁观音的制作过程，如今，当你喝着香浓醇厚的茶农优质铁观音时，你是否知道铁观音是如何制作而成的呢？今日，新茶农铁观音就带你一起走进安溪，探晓铁观音的采制技术。。
白茶，受潮之后会怎样？ 白茶受潮后，如果没有发现，会出现霉变，茶叶反复吸收水份，颜色会加速老化变黑，口感发酸。自己在家保存方法：我们买茶叶时，可以让茶商在箱子里面多加一个铝箔袋，铝箔袋外面在加一个PE袋，袋口封牢，装入纸箱在封上口既可长期保存，前提是茶叶干度要保证在七个点，这样才能转化出药香，毫香。
白茶该如何保存？ 白茶，不炒不揉，只经萎凋与干燥。天然的工艺，最大限度的保留了茶叶中的营养物质和保健功效，滋味平和、香气自然。越陈越香的特性更是深得茶友追捧，可是品质到位的陈年白茶十分稀缺，于是各类做旧白茶层出不穷，渥堆做旧便是其中最显著的一类。优质老白茶本是稀缺资源。可如今市场上却越卖越多越卖越乱，喝过正宗老白茶的便不难发现，这类价格低廉的“老白茶”实际都是渥堆做旧茶，没有活性，不具备收藏价值，品饮的体验感也极差。与真正的优质老白茶完全没有可比性。查看图片细节可以发现，这款白茶条索扭曲，完整度低，叶片颜色暗沉，且色泽一致性高。初步可以判断这款茶是萎凋中后期渥堆处理，在萎凋过程中茶梗含水量比较高的情况下进行渥堆，经过翻动，条索扭曲呈S型，叶片在堆积过程中无法舒展，褶皱较多，渥堆过程中含水量较高，梗叶变色程度趋于一致。很显然这款茶属于做旧茶。在实际生产中往往有两种情况：一、是故意做旧，刻意为之。在萎凋过程中特意渥堆发酵，形成老茶外观的品相，销售过程则虚报年份，再以极低的价格出手，这种茶对于初入行的朋友还是十分具有吸引力的；二、是白茶制作过程遇到不可控因素，导致茶叶过度发酵，致使成品颜色较深，而这类茶又不。
新工艺的茶叶好还是传统工艺的茶叶好？ 谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】对不同的茶，新工艺和传统工艺的影响也不同。首先讲讲白茶。白茶的传统工艺是不揉不炒的。但是新工艺白茶在萎凋后加入了轻度揉捻的工序制成，经过揉捻的白茶香气变得更好，茶汤变得更厚。传统工艺白茶新工艺白茶新工艺白茶冲泡之后清香味浓，水的颜色呈橙红色；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤相比传统工艺来说，味更浓一些。再来说说凤凰单丛。对凤凰单丛来说，新工艺的争议就很大了。抽湿单丛，是近年来出现的新工艺，以单丛茶茶叶为原料，以类似现代清香型铁观音的制作工艺，制作而成的高香品种。抽湿单丛的制作过程与传统的凤凰单丛没有太大的差别，也要经过采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻等工序。最大的不同，在于抽湿单丛是用机器（抽湿机）抽干水分，做成后直接存放于冰箱冷冻；而传统的单丛是通过焙火工艺来稳定和提升茶叶品质。另外，抽湿单丛的做青、发酵工艺相较传统单丛，也会更轻一些。众所周知，凤凰单丛已属于香气很高且很丰富的茶类，而抽湿单丛则在此基础上，又将香气提升了一个层次。抽湿单丛到底有多香？对比一下清香型铁观音，大概就能想到了。传统工艺单丛新工艺抽湿单丛抽湿单丛为何近年来走俏市场？据。
白茶的制作工艺是怎样的？ 百花吟，茶生活倡导品牌。关注百花吟茶学院，每天与您分享茶知识。好好喝茶，好好生活！白茶的制作工艺是所有茶类中最简单的，把采摘下的新鲜茶叶均匀地摊放在竹席上放在微弱的阳光下，或者是放在通风透光效果好的室内，自然萎凋。晾晒到七八成干时，用文火缓缓烘干就可以了。白茶的制作工艺分为四个步骤：第一个步骤：采摘一芽一叶专业采摘，刚出来的鲜叶白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小适中，留柄要较短。轻采摘轻放下。一般都是竹篓盛装、竹筐贮运。第二个步骤：萎凋采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不要翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行筛选。第三个步骤：烘干初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。第四个步骤：保存茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。看完了别忘记给百花吟君点个赞哦！欢迎各界茶友在下方点赞、转发、评论！
白茶是如何制成的？ 在中国的六大茶类中，白茶是唯一一款无需任何修饰敢素颜出镜的茶类。鲜嫩的茶芽摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，这就是白茶，这种简单到极致的工艺，所以冠以茶类中的“极简主义”。白茶制作需要采摘、萎凋、干燥三步流程，每道工序简约而不简单。单是春日里的采茶就有“雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，病态芽不采。就有十不采的规矩。萎凋是形成白茶品质的关键工序。采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上，置于微弱的阳光下，让其自然萎凋。晒出好茶，不仅需要根据风向、光照、温度因素调整晾晒方式。过度萎凋，白茶不免会有焖熟感，沾染了烟火气息；萎凋过轻，则会有青草味，严重影响茶叶的口感和品质。干燥是白茶工艺的最后一步，传统的干燥工艺均以生晒完成。相关科学研究证明，茶叶水分含量低于7%时，水成单分子层，空气中的水进不来，利于茶叶品质的稳定。因此，在干燥环节中，7%的含水量成为了标准。从采摘到干燥，白茶的工艺简单，近乎天然，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用。采摘后不经杀青或揉捻，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它。
白茶适合长期保存吗？ 答：白茶适合长期保存！2017年末，国家标准化管理委员会颁布了新的《白茶标准》（GB/T 22291—2017），并于2018年5月1日起正式执行。其中对白茶的保存时间给予了明确界定：在中国传统的六大茶类中，白茶是人工干预最少的茶类，制作过程不炒不揉不捻，全程“不落地”，鲜叶下树后，只需要自然萎凋和干燥即为成茶，较完整地保留了茶叶天然茶性、营养，外形也相对天然，如此原生态的制作工艺，使其具有越陈越香，越陈药用功效越高的独特属性，所以自然也就成为了藏友及投资者的拥趸；除了民间盛传的“一年茶，三年药、七年宝”，现代科学研究也证实了陈年老白茶具有：三抗三降、平衡血糖、益思明目、消炎解毒、清肺解酒、降脂解腻、防暑去热等诸多功效；在保证茶叶产地、树种正宗；工艺科学，存储得当的前提下，白茶经过时间的深沉，滋味会转化的更加馥郁醇和，价值也会越陈越贵；怎样存放白茶？需要注意什么呢？1、常温，白茶无需放入冰箱存储，让它自然感受四季变化，更有利于内质络合转化；一般来说15-55℃是最好的温度，换句话说，人感觉舒服的温度，就适合白茶转化；在北方冬天，温度太低时，转化会放缓或停止，所以要注意存储空间的供暖，但要注意不能让茶叶离热源太近，。
茶叶怎么烘培 烘焙前要对茶的整体结构需要有相当程度的判别与评定能力，透过识茶的步骤，对茶的主体结构的认知将更加缜密，才能有助烘焙前之规划能力。水分：在鲜叶上，水分占有75%左右的比重，在茶的烘焙上，其从鲜叶排出的方法是以渗透蒸腾的输送方式为之，先后次序为先叶肉、再叶脉、柄、茎。酶：酶是一个重要的催化剂。青味：主要源自制程中萎凋不当所致不足或不均都会产菁味。苦味：在半发酵茶中苦味是无可避免会存在的，只是程度与性质的不同。涩味：涩为在半发酵茶的范围里与青、苦一样，不可避免的存在，只是程度与 性质上的差异而已。闷味：此味与先天无关，纯为制程上的疏忽与不当所致。陈杂味：形成原因以储存不当为最，如储容器破损；空间的温、湿度过高；环境 污染；受到阳光照射等。【理论基础】茶叶烘焙的理论基础，视茶叶成分中氨基酸、单糖及双糖类，在受火过程时所产生的酶促反应现象。而烘焙茶叶即是视茶叶的水分`果胶质、重量，透过烘焙器具的风、火、时间的互动关系，寻找并掌控酶促反应到所需要的涩、香、味。舒展：为烘焙预备的“舒展”，其主要功能除了先排掉表面杂味外，执行首重在如何使茶均匀的受热，其阶段的多寡，视 1～2.的温差大小而定。分解：。
