温州人对东海大黄鱼情有独钟。逢年过节走亲访友，提一对（温州人称两条为一对）大黄鱼是最贵重的伴手礼。喜庆宴席、设宴请客，菜品中必有一道大黄鱼，这是温州的习俗传承，正所谓无大黄鱼不成宴。
这不仅是因为大黄鱼肉质鲜美，富含多种对人体有益的微量元素，营养价值极高，还在于大黄鱼体色金黄，条形优美，代表着吉祥喜庆、荣华富贵。
上世纪六七十年代，由于对渔业资源的过度捕捞，东海大黄鱼遭遇了灭顶之灾，至上世纪末东海大黄鱼即频临灭绝，在温州人的餐桌上已很难见到大黄鱼了。为举办宴席、宴请亲朋好友，不得不买几千元一斤的所谓野生大黄鱼。
以福建宁德养殖专家刘家富研究员为代表的科研团队，在上世纪九十年代成功培育出大黄鱼苗种后，市场上陆续出现了养殖大黄鱼。养殖大黄鱼虽然价格低廉，但由于泥腥味较重，难以适合温州人的口味，菜市场上鲜有人问津，较长时间里大黄鱼渐渐淡出了温州人的餐桌。
2011年开始，温州鹿西岛先后出现了浙江东一海洋经济发展集团有限公司，黄鱼岛海洋渔业集团有限公司等大黄鱼养殖企业。
与传统大黄鱼网箱养殖不同的是，上述企业充分利用鹿西岛海域水深、水流、水温、溶氧量等优越的水质条件，采用围栏、无底网养殖或智能渔城、生态有机养殖等模式，大大提高了养殖大黄鱼的品质和养殖企业的抗风险能力。
鹿西岛海域，原本就是大黄鱼的栖息地，每年春季大黄鱼都会洄游到该海域产卵觅食。就像中药材讲究的是道地一样，大黄鱼同样讲究原产地，只有原产地的产品才会有品质的保证。
经过不断改进养殖技术，上述企业养殖的大黄鱼无论是肉质的鲜美度，还是条形体色均可与野生大黄鱼相媲美。
由于鹿西岛大黄鱼野生品质，平民价格，一上市，就受到消费者的青睐。从此，温州的大黄鱼市场再次被激活，温州市域内出现了20多家“白龙屿大黄鱼”、“黄鱼岛大黄鱼”直营店，温州市区专门开设了主打黄鱼宴的“黄鱼岛海鲜酒楼”，各地农贸市场不仅有鹿西岛的大黄鱼，其他地方养殖的大黄鱼也乘机进入，不同规格大黄鱼应有尽有，原本无人问津的养殖大黄鱼端上了市民的餐桌，成为逢年过节抢手的伴手礼。
鹿西岛大黄鱼名声四起，引起了上至中央，下至地方各级各类媒体的关注，中央电视台《美丽中国》《生财有道》《消费主张》、北京卫视《中国团圆饭》、浙江卫视《品牌视界》《探味寻源》《小杨吃四方》等电视专题栏目纷纷前来拍摄专题电视片，不仅介绍各企业家艰苦创业，惠及乡里，解决当地转产转业渔农民就业的先进事迹，而且还详尽地介绍了大黄鱼的各种烹饪方法。
2020年6月19日，时任浙江省委书记车俊前往鹿西岛考察了白龙屿生态海洋牧场。这也许是至今鹿西岛迎来的最高级别的官员。这么高级别的官员也心系大黄鱼，并提出了殷切希望：“大黄鱼是浙江著名水产品，希望进一步加强养殖技术研究和创新，加快推动渔业转型升级。”
现在鹿西岛俨然成了大黄鱼的代名词。许多游客慕名而来，每逢节假日，岛上的民宿都要提前预订，客船要增加航班；有的组团旅游、有的携家人亲子游、有的上养殖区体验钓大黄鱼的乐趣、有的去养殖区观看渔工捕鱼的经过......
一条金灿灿的大黄鱼，让一个孤岛名扬四海；一条金灿灿的大黄鱼，让一方百姓鼓起腰包......随着养殖技术的进一步提高，养殖面积的不断扩大，大黄鱼品质的进一步提升，鹿西岛必将成为真正的黄鱼岛。
