甜酒，又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟，是我国民间的一种传统发酵食品，已有二千多年的使用历史，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。
酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒的风俗。甜酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。甜酒适宜范围很广，一年四季均可饮用；那么怎么做甜米酒。
制作甜米酒原料：糯米250g，甜酒曲3g；
制作甜米酒过程：
1.米淘洗干净，用清水浸泡至用手一捻就碎即可。
2.米捞出沥干水，篜帘铺上纱布，将米铺在上面。
3.开大火篜20分钟，将米蒸熟。
4.将蒸熟的米连同纱布一起取出放在沥水容器中，用冰镇凉开水浇入镇凉。【手摸温温的即可】
5.将凉好的米放入戴盖的容器内，加入酒曲混合均匀，将饭抹平。
6.将抹平的饭挖一个小坑，再浇上一碗常温凉开水。
7.用保鲜膜包好口，再盖上盖。
8.上面盖上小被子等物品保温，放在30到35度地方发酵36到40小时。
9.从小坑里取出米酒即可。
