牛奶蒸过以后怎么像蛋花一样
牛奶蒸后像鸡蛋花还能吃吗？ 能吃。牛奶的主要成分是蛋白质，蛋白质具有一些特殊的理化性质，如：高温下变性；过酸、过碱、重金属盐的条件下沉淀变性等。在微生物作用下牛奶就会发酵、变酸，加热时就会。
蒸牛奶需要多长时间
牛奶煮过后还有营养吗？ 牛奶忌高温2113久煮。牛奶加热时，牛奶中呈胶5261体状态的蛋白质4102微粒会发生变化，在60～165362摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。热牛奶忌贮在保温瓶里。随着时间延长热牛奶的温度会下降，细菌在温度适宜时便会大量繁殖，使牛奶酸败变质，因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用，不宜保温久贮。煮牛奶忌先加糖。有些人习惯于将牛奶与糖共煮，这种做法不好。因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温下会发生反应。
牛奶蒸老之后还能喝吗 都蒸成羹了 牛奶加热后出现白色“凝块”，有以下两种原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这主要是由于牛奶保存不当导致的，例如将牛奶长时间存放在高温环境下。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现煮沸后的“凝块”。这样的牛奶发生了变质，多见于过了期的牛奶。总之，加热后有“凝块”的牛奶不建议饮用。此外，变质的牛奶可能会“胀包”，有异味或加热前就有絮状物，消费者要特别留意。
煮牛奶的正确方法与禁忌，牛奶有着很高的营养价值，是每个家庭都会选择的一种营养品。而有的家庭喜欢讲牛奶煮一遍再喝，他们觉得这样会舒服很多。但是你知道煮牛奶的正确。
请问蒸牛奶需要多长时间 病情分析：你好，生牛奶煮起来讲究很多，既不能煮得时间太长，那样容易使营养流失，失去了喝牛奶的意义；又不能时间太短，那样不容易杀死生牛奶中的细菌。指导意见：一定要掌握好火候。最好的办法是，用大火煮沸后，赶紧挪开，待扑起来的牛奶落下去后再放到灶上，用文火煮3分钟，如此既保存了营养，又杀死了病菌，两全其美。牛奶要坚持每天喝，才能起到强身健体的作用。
