剥皮鱼汤的做法 简介 剥皮鱼学名就叫马面鲀。此鱼浑身是宝，鱼肉可食（不是废话，皆因鲜美），鱼肝可提炼鱼肝油，鱼头鱼骨可烧鱼粉；在物质匮乏的年代，据老一辈人说鱼皮经过处理加工还可。
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扒皮鱼的制作方法 红烧扒皮鱼原料：扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。做法：1、鱼用酱油盐腌上10分钟2、鱼过油炸至两面微黄。3、爆香葱姜蒜，下入炸过的。
扒皮鱼炖汤怎么做好吃 主料扒皮鱼600克 豆腐1块 啤酒52612罐 纯净水4102400克 大葱3段 生姜5片 大蒜16536瓣 辣椒(红，小)5个辅料生抽15克 黄酒15克 米醋15克 白砂糖5克 食用油20克 食盐适量 香菜适量扒皮鱼豆腐汤的做法1.扒皮鱼在购买的时候让卖家把鱼皮扒掉，清除干净内脏，清洗干净之后，切段，备用。2.准备好大葱3段，大蒜6瓣，生姜5片和辣椒5个。3.准备好生抽15克，黄酒15克，米醋15克和白砂糖5克。4.将食用油、生姜片、大蒜、大葱和辣椒放入锅里。5.再将扒皮鱼块和豆腐放入锅里。6.倒入生抽、黄酒、米醋和白砂糖调好的调料汁。7.倒入400克纯净水和2罐啤酒。8.盖上锅盖，启动【煲炖？鲫鱼汤】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮40分钟。9.等到烹饪程序显示0：00时，可以打开锅盖。（经过60分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖。根据个人口味，加入适量的食盐和香菜，即可。
扒皮鱼的鱼皮如果不扒掉吃了以后会中毒吗？ 这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。吃了不会中毒，但口感不怎么好！扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏扒皮鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。原料：扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。制作：1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。
