酥到掉渣的玫瑰果仁月饼，甜而不腻，口齿留香，配方和步骤超详细！
广式月饼跟苏式月饼在口感上完全是不同的口感，广式月饼比较绵润，而苏式月饼层层起酥，但是有一点相同，广式月饼和苏式月饼的馅儿料是完全可以相互复制的。不管是苏式月饼，还是广式月饼，做法其实都不难，食材也都很简单，有空的话还是自己在家试试做。
今年做月饼，一如既往地做了家人最喜欢的五仁馅儿，但是我更偏爱一口咬下去口齿留香的鲜花月饼，所以今年头一次用玫瑰花酱和坚果仁做了一次玫瑰果仁月饼，搭配出来的口感真的超棒！
自己在家做月饼，最大的好处是不添加乱七八糟的添加剂，不需要放太多的糖，而且做苏式月饼有一点比较好，很多朋友没有烤箱，而苏式月饼完全是可以用平底锅或者电饼铛来做的，只要记住配方和步骤，还是很容易成功的。
【玫瑰果仁月饼】
油皮：普通面粉250克，猪油80克，白糖40克，开水100克。
油酥：低筋面粉180克，猪油90克
玫瑰果仁馅儿：玫瑰酱600克，熟糯米粉150克，坚果仁150克。
【具体做法】
1、根据配方中油皮和油酥的材料，分别揉好一个油皮面团和一个油酥面团。这里需要说一下，油皮和面的时候用开水，做出来的油皮起筋快，还不易破皮。做好的油皮和油酥用保鲜膜盖好醒面20分钟。
2、醒好之后将油皮分成15克一个，油酥分成8.5克一个，分别可以分成32个，继续用保鲜膜盖好醒10分钟。
3、500克过滤出水分的玫瑰酱倒入盆中，加入150克炒熟的糯米粉，加入炒熟的坚果仁，先将这三种食材翻拌均匀，再加入100克过滤出来的玫瑰酱汁。玫瑰酱本身就是甜的，所以整个馅儿料无需再加糖。
4、拌好的馅儿料分成28克一个，一共可以分成32份。
5、拿一个油皮包住一个油酥，收好口。依次做好，用保鲜膜盖好。
6、取一个包好油酥的面团收口朝上，擀成牛舌状，从一头卷起来，继续收口朝上，再次擀成长条，卷起来，收口朝上，在中间按个窝，将两边的面皮稍微往中间靠拢。
7、擀成圆形，包入玫瑰果仁馅儿，收口收紧，盖好醒10分钟。
8、可以印上自己喜欢的花型，烤箱预热180℃，放入烤箱烤20分钟。不想上色太深的话，可以在上面放上一张锡纸。没有烤箱，就用平底锅或者电饼铛，小火烙熟就行。
烤好的玫瑰果仁月饼，散发着玫瑰诱人的香味，咬一口既有花香又有果仁香，比外面卖的鲜花饼还好吃呢！这个方子真的值得一试哦！
【小贴士】
做苏式月饼没什么难度，唯一需要注意的事，全程都要用保鲜膜盖住面团，每一个需要醒面的步骤都不要偷懒，面醒透了，操作的时候才不会破皮。
