茶叶按照发酵与否可以分为哪三种？各有什么特点
为何现在红茶、熟普及一些黑茶的发酵度，比传统制作工艺程度减轻了？ 因为发酵程度变轻，现在的红茶已经变得不是红汤而是红铜色甚至金红色，熟普也不像以前深发酵一步到底了，…
你好，很高兴回答你＂茶叶是否发酵对茶的口感是否有影响？的这个问题，影响肯定是有影响的。我们中国的茶产品，大部分都来自不同程度，不同工艺的发酵，发酵的好坏就是我们区别茶叶品种的依据，发酵的差异要明显大于产地和茶的品种的重要性。就拿我们闽南的铁观音来说吧，我们闽南的铁观音是半发酵的工艺制成，如果没有发酵，泡起来则是非常涩的，口感就很不好，发酵完了以后，闽南的铁观音泡起来则是清香甘甜的，喝完有茶的余香。再比如说，普洱茶大部分也都是发酵的，只是发酵的工艺不同，口感就不同。生普洱茶是半发酵的，熟普洱茶是完全发酵的工艺，那两种普洱茶的口感就完全不同，所以茶叶有没有发酵，对口感的影响是很大的。希望我的回答，能帮助到你，谢谢！
发酵茶叶与不发酵茶叶有什么不同 不发酵茶：绿茶 龙井、碧螺春 这种茶存放时间比较段一个月到三个月 要尽快喝才新鲜 品的新鲜半发酵茶：青茶（乌龙茶）这种茶存放时间比绿茶存放的时间长超过一年味道也变了 品的是味道全发酵茶：黑茶 普洱、这种茶放得越久味道越好 存全发酵有个说法 爷爷买茶，孙子享（享受）茶 因为全发酵可以存放，所以近几年炒到天价了，斗茶比较多的也是全发酵茶个人认为，很多茶友认为普洱是穷人喝的茶，他的话没有错，过去茶马古道的工人喝不起好茶，只喝得起普洱。现在的科学发现普洱可以降血脂，有助于消化等功效。黑茶对痛风有很好的疗效。如果为了品茶，追求味道，那就不要喝全发酵茶。不发酵茶和半发酵的味道比全发酵茶好太多了。
茶叶的发酵程度评判标准是什么？ 主要是看茶叶中多酚类化合物氧化程度，即氧化转化成醌类、茶黄素、茶红素、茶褐素等物质等程度，转化的越多，发酵程度越深。通常氧化程度由浅到深的顺序是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、红茶。
发酵茶和不发酵茶有什么区别 主要区别：发2113酵茶叶是进行了人工发酵加5261工。进行酶性氧化4102，形成茶黄素、茶红素等深1653色物质的过程。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行。而不发酵茶，主要特点就是较多地保留了茶叶内的天然物质，这些天然物质具有消炎、杀菌、抗衰老等功效，例如绿茶在这方面的效果就很好。值得注意的是，一般情况下，如果肠胃不好的人，最好是喝发酵茶。拓展资料：一、茶是怎么发酵（发酵茶分为全发酵茶和半发酵茶、后发酵茶）：1.茶全发酵红茶是全发酵茶，属于“内源性酶促发酵”，指加工中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。茶叶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。2茶半发酵半发酵茶一般指乌龙茶，指制作过程中将叶绿素破坏，使茶叶发酵程度由20%-70%，还要经过日光萎凋，室内萎凋，炒青，揉捻及干燥而成。3茶后发酵黑茶属于后发酵茶，属于“外来微生物发酵”，指在发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，并水解出更多可食纤维、多糖和肽类等。4微生物发酵微生物发酵方法是指茶叶通过接种特定的微生物，通过代谢作用使茶叶发生深度的良性生理变化，改善茶叶的品质。5茶。
