伦教糕的做法及窍门是怎样的？ 伦教糕是岭南典型的地方糕点，始创于广东顺德伦教而得名。虽然作法不难，但要掌握米？的发酵时间，若发酵过久，便会出现酸味，甚至带些苦味。不可不留意。顺德伦教糕的配方介绍：配方一：A：粘米粉150g，A：水150g、B：糖80g，B：水150g、C：酵母粉3g，C：温水30g配方二：水200g，糖75g，酵母粉3/4茶匙，温水1大匙，粘米粉100g顺德伦教糕的做法教程：1、(A)料搅拌均匀。(B)料小火至糖溶化。(C)混合均匀备用。2、将(B)冲入(A)中，搅拌至无颗粒，稍凉一些再加入(C)的酵母水拌匀，要留意温度，太烫会把酵母烫死。然后盖上保鲜膜发至表面满布气泡。3、倒入{油的容器，或铺好烘焙纸的小竹蒸笼，再放入大蒸笼中，水滚后开始蒸，约20-25分钟。4、配方一的成品。5、配方二：水与粘米粉及搅拌均匀，中小火煮约3分钟，煮时需不断搅拌。再转小火力续煮2分钟，离火后再搅拌3分钟。煮好后像杏仁糊般呈流动状，而不是膏状的浓糊。6、用滤网过滤后加入调匀的酵母水，搅拌均匀。盖上保鲜膜，发酵至满布气泡。约6-7小时。7、第二个配方的成品。以上两个配方份量都较少，用小容器即可，若要用到小竹蒸笼，份量需加倍，不然成品太薄。8、第三个配方：2杯粘米粉，1杯水混合均匀。1/2大匙的酵母粉与2。
伦教糕的做法及窍门是怎样的？ 伦教糕做法用料：粘米粉、水、白糖、高活性酵母、暖水、泡打发、碱水、色拉油1、水加入粘米粉搅匀成粉水(粘米粉100克、水100克)；白砂糖加入水开小火煮至糖溶化(白砂糖80克、水120克 不喜欢甜的可减10-20克糖)把糖水倒进粉水里，并搅匀成粉浆；在锅加入水烧开，转成小火，将粉浆隔水不停搅拌至粉浆不沉底(大约要3到5分钟时间)粉浆拌好后离锅，隔冻水坐凉；2、酵母1/2小勺加暖水1小勺搅匀调匀，静置5分钟，然后倒入已凉的粉浆搅匀，接着加入泡打粉1/4小勺搅拌匀；盖上保鲜纸，放在约40度温暖的地方发酵1~2小时至粉浆起泡3、碱水加入1小勺水调匀后倒进粉浆拌匀，再加入色拉油搅拌均匀(泡泡已消泡许多了)；蒸糕的盘子里涂上一层薄薄的油，倒入粉浆，待泡又发起来了(十五分钟左右)，锅内烧开水，将糕盘放入大火蒸约15分钟，出锅后放凉即可切块食用(一定放凉再吃）注意：1.煮浆 用手动打蛋器沾上粉浆会看到以线状很快流下2.发酵后会出现小泡泡 轻轻摇一下盘子就消失 就像洗泡泡澡里的泡泡)
伦教糕的做法及窍门是怎样的？ 由于我国地域广阔，所以风俗习惯会各地不同，楼主所说的伦敦糕，在重庆叫白糕，在我们广东地区则是普遍成为白糖糕，其实都是同一个东西，用的材料和手法也差不多。下面说一下这个伦敦糕的做法如何。1.水和米粉的配比，大概是1比2或者1比1.5的样子，看个人口味的选择，喜欢硬一点的就水少一点，喜欢软一点的就水多一点。反正白糖糕都要趁热吃，凉了之后很容易就会太软或者太硬，反正口感会不太好。2.米粉方面可以选择粘米粉，这个用起来比较方便一点。当然我们也可以做米浆，但是自己做米浆真的太累了，而且水和米的配比非常的难，做出来的不是太稀就是太粘稠，做不出好的伦敦糕。用料：水150克，米粉100克，白糖少许，酵母少许，水10克，色拉油少许。做法：1.我们先拿个大锅，烧一大锅开水，然后用个小锅放入少量的白糖和水，搅拌均匀，如果想快速溶解，可以放到大锅里面隔水加热，等糖和水完全均匀之后后放入米粉，继续搅拌，搅拌差不多之后我们就可以把它放入大锅隔水加热了。2.等米浆煮好之后，我们就要开始发酵了，做法如下：先拿个小杯子，放入酵母然后用一点水把酵母或开，静置发酵几分钟之后，把酵母加入到已经降温到常温的米浆里。这里一定要注意，米浆温度过高会杀死。
电蒸箱不锈钢托盘蒸米饭应该加多少水？ 和平时电饭锅一样，
电饭煲芯子可以放在蒸箱里吗？ 按理说电饭煲的内胆是可以放在蒸箱里面的。因为电饭煲工作的时候温度也挺高，电饭煲的内胆都是精铸铁的，不怕高温。不过我建议你不如直接用不锈钢托盘放在蒸箱里面蒸米饭。
不锈钢盆可以放蒸箱蒸东西？ 可以，但是时间跟专用蒸笼时间要长很多，效果也不会很好
伦教糕的做法及窍门是怎样的？ 伦教糕是岭南典型的地方糕点，因始创于广东顺德伦教镇而得名，作为广州的风味小吃而流行。与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同，伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦敦糕，光洁如镜，雪白晶莹；糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序；质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；味道清甜、爽滑。据方志所载，伦教糕驰名者原先只有伦教镇上一家，是用当地所特有的泉水制作，后来，清泉被淤塞，别具风味的伦教糕就难以制作了。由于伦教糕的清爽特别合乎岭南人的口味，且又已出名，于是，人们摸索了鸡蛋白澄清去浊法，使一般的水可替代清泉，伦教糕得以传于省内外，以至名扬东南亚。鲁迅在上海写的《弄堂生意古今谈》，就提到了“白糖玫瑰伦教糕”。水质是伦教糕制作的关键，但米质同样重要。伦教糕的制作，须用上乘的隔造米，米质优而胶质大小适宜，能保证制出的糕爽滑。伦教糕的制作技术，有相当难度，从磨米浆到制干浆，再到滤糖水、回锅糖水、冲干浆、加糕种，最后入蒸笼，以中火蒸熟，每一道工序都十分讲究。一种小点心，尚且如此之精工细作，可见“食在广州”自有其独到之处。伦教糕要用上等大米、白糖、蛋白等精料，制作方法需经磨粉-和粉-发酵-蒸糕-出笼冷却等几道。
卫生管理制度
伦教糕的做法及窍门是怎样的？ 伦教糕是粤菜特色点心，在广东佛山、顺德一带许多当地人过重要的节日都会做，所以就叫\"顺德伦教糕\"，做这道点心时，加入了白糖，在深圳、香港一带又叫广东白糖糕，现在我工作的店里就有卖，吃起来营养又美味。伦教糕的做法~原料：粘米粉200克，白糖120克，水430毫升，泡打粉2克，酵母6克；第一步：准备好一个小不锈钢桶，分别把水<；水留下30毫升左右待用>；、白糖、粘米粉倒入，开小火烧并用勺子或者筷子慢慢搅拌均匀，等出现粉有点稠时关火；第二步：把酵母、泡打粉、30毫升水用一个盆搅匀；第三步：当不锈钢桶里的粉浆温度降到四十度左右时，倒入调好的酵母、泡打粉调和的水，再搅拌均匀，让它发酵，大约2小时后会出现气泡就可以蒸了；第四步：在蒸之前，放点大豆油到粉浆里面再搅拌一下，然后倒入不锈钢托盘中，上蒸箱蒸20分钟就可以拿出来了；制作伦教糕的小窍门~1：在放粘米粉时之前，可以把白糖和水先搅化开，然后再倒入粘米粉，这样更容易成桨；2：在冷却发酵时，不锈钢桶里粉浆温度不能过高或过低，过高或者过低会发不出来气泡，蒸出来会影响口感；3：家里的蒸气为小一点，蒸的时间要长一些，25分钟左右就可以了；伦教糕的营养~伦教糕是用粘米粉制作而成，营养丰富，含有丰富的蛋白质、。
什么牌子的蒸烤箱质量好？ ？ zhuanlan.zhihu.com 剩下的就是电路板、水箱等一些小部件，只要操作适当基本没啥问题。这里着重说一下电路方面的问题。首先不管是那种蒸烤箱，容量多大，肯定要单独一个。
