随着当代人们越来越注重追求营养健康的生活，越来越多的素食主义者开始出现，尤其是在炎热的夏季，人们更喜欢素食，而不是热量程度极高的肉食，这样可以让身体更加轻松，同时也可以减少肥胖。但是也不是每天吃的都是素食，这样会导致营养不均衡。如何注意饮食搭配，显得比较关键。
1. 均衡膳食，确保摄入足够营养元素。蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源，光吃菜不吃肉是可以的吗？当然不可以。一般的营养餐里都会加入肉类，而非是全部素食。要知道，“素食”的含义是“以素为主”，并不是“全部吃素”。
2. 应以全麦面包、胚芽面包、糙米等，来代替白米饭和精细白面。
3. 豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐等豆类加工品含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。坚果是富含油脂的，可以补充人体所需热量，但一日不可超过30克。
4. 一顿餐的青菜应该有四五种变化，这样可以提高营养均衡的程度，可搭配一些热量不高的肉类和水果，例如番茄、猕猴桃等。应以少盐、少糖、清淡为主，不要用油脂来烹调。同时要注意，多补充维生素B。
