逛超市看见了一盒盒好漂亮嫩绿嫩绿的豌豆苗，买回家炒炒尝尝。
豌豆苗的食用部位是嫩梢和嫩叶，含有多种人体必需的氨基酸，钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
豆苗三丝：
主料：豌豆苗300g、唐人神香肠100g、鸡蛋2个
辅料：蒜蓉1勺、红油辣椒油1大勺、生抽1.5勺、老抽半勺、蚝油1勺、食醋半勺
制作：
1、豌豆苗洗净沥干水；香肠切成香肠丝；打2个鸡蛋入碗加少许的生抽后打散，炒锅洗净，热锅中火放少许的油，光锅。下鸡蛋液，迅速把鸡蛋液光锅，待锅底的蛋液成型后翻面，两面的鸡蛋液都凝固成型后，舀出至菜板稍冷却后切成蛋皮丝。
2、炒锅洗净，中小火热锅入少许的油（我自己倒多了，忘了香肠会出油了，呵呵）下香肠丝翻炒，待香肠丝稍微出油后，下沥干水的豌豆苗转大火翻炒，加入1勺蒜蓉、1大勺红油辣椒油、1勺生抽和半勺老抽迅速翻炒均匀，至豌豆苗的嫩叶变色后下入鸡蛋丝、1勺蚝油和半勺食醋翻炒均匀，找个满意的盘子装盘完成。
小贴士：
1、豌豆苗洗后切记得要沥干水，不然炒出来会一盘水的哦。
2、在炒制过程中我是双手拿双筷翻炒的，因为丝太细锅铲翻炒不是很均匀。筷子翻炒既快又均匀。
简单易学的的家常菜你喜欢吗？若有建议或疑问请留言，我会回访的。不知道吃什么的时候也欢迎来找我，你的支持将是我继续做菜和写文的最大动力，我会不遗余力、推陈出新坚持带给大家自做的家常菜。喜欢我的文章烦请点赞，收藏，转发，欢迎关注，谢谢！#豌豆苗#香肠#翻炒收藏
2、炒锅洗净，中小火热锅入少许的油（我自己倒多了，忘了香肠会出油了，呵呵）下香肠丝翻炒，待香肠丝稍微出油后，下沥干水的豌豆苗转大火翻炒，加入1勺蒜蓉、1大勺红油辣椒油、1勺生抽和半勺老抽迅速翻炒均匀，至豌豆苗的嫩叶变色后下入鸡蛋丝、1勺蚝油和半勺食醋翻炒均匀，找个满意的盘子装盘完成。
小贴士：
1、豌豆苗洗后切记得要沥干水，不然炒出来会一盘水的哦。
2、在炒制过程中我是双手拿双筷翻炒的，因为丝太细锅铲翻炒不是很均匀。筷子翻炒既快又均匀。
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