一天一鸡蛋，相信这已经成为了不少人一种饮食习惯，鸡蛋对于人体健康的好处，自然是不用多说的，给人体补充蛋白质的同时，鸡蛋还富含多种人体所需维生素以及钙、镁等微量元素，是不可多得的营养补充食品。
但对于鸡蛋中蛋黄高胆固醇的问题，依然还是有不少人会诟病，会认为蛋黄中胆固醇含量过高，中老年人吃鸡蛋不能吃蛋黄，否则胆固醇会超标，对健康不利。每天1个鸡蛋，胆固醇并不会超标
的确，蛋黄当中胆固醇的含量是比较高的，一个普通的鸡蛋里面，胆固醇的含量大约有200mg左右的胆固醇，这些胆固醇全部都在蛋黄中。
但需要大家明确的一点是，胆固醇并非就是对我们人体不利的，我们人体同样需要胆固醇的，光是我们人体每天所产生的胆固醇就有1000mg，此外，人体还需要从外界摄入300mg-500mg左右的胆固醇，才能维持机体的正常活动。
所以，每天吃一个鸡蛋，并不需要担心会胆固醇超标的问题，科学研究也表明，鸡蛋中虽然有比较多的胆固醇，但其丰富的卵磷脂可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。真正容易胆固醇超标的，是这4种食物
1.猪脑：
猪脑中胆固醇的含量，可谓是动物脑之冠，每100g猪脑中，胆固醇含量高达2571mg，这对于正常人来说，远远超过标准，中老年人尤其要注意避开它。
2.动物内脏：
如猪肝、猪肾（牛羊鸡鸭也一样），其中的胆固醇含量同样排行前列，大约每100g动物内脏中就含有200-400mg的胆固醇，对于这些食物，中老年人也要注意少吃为好。
3.鱿鱼：
每100g鱿鱼当中，胆固醇的含量可达268mg，而且鱿鱼经过爆炒时，往往都会加入很多的油脂，无疑会增加胆固醇的含量，所以，吃鱿鱼的话，也要注意避免过于频繁，一周不要超过2次。
4.贝壳类：
贝类当中，胆固醇的含量一般每百克大约在200mg上下，这些食物日常生活中，也应少吃，尤其是对于本身有三高的中老年人群。
总的来说，
一天一个鸡蛋，胆固醇的含量并不会超过人体所需的标准，对于中老年人来说，也是可以一天一个鸡蛋来吃的，但是对于富含饱和脂肪酸的高胆固醇食物如猪脑、动物内脏等等，则要注意避开或是少吃。
