随着日本菜在国内的流行，有种调味料也跟着来到了人们的生活当中，那就是芥末。吃起来口味很奇特，对口眼鼻都有刺激作用，它到底是什么做的呢？大家知道吗？它又有哪些用处呢？
其实这种东西最早也是我们国家用的，是以前宫廷里面的一种调味品，历史非常的悠久，最早可以追溯到周，后来传到了日本之后被日本人发扬光大。其实，日料来之前我国已然还有些地方在食用这种调味品的，市面上常见的一般有两种，一种就是利用芥菜的种子来做的，将芥菜的种子直接磨成沫之后就可以食用了，这一种获得的方法比较廉价，也是比较常见的，日本的大部分用的都是这种。
除此之外，还有一种是利用生长在山上的山葵来制作的。山葵的根和块茎都可以制作，而且同样只需要将它们洗净磨出来就可以了。山葵在我们国家比较常见，但是山葵做的这种东西它的保质期非常有限，要不了多久味道就没有了，现磨出来的味道清香，也没有太强烈的刺激作用，在日本只有一些高档餐厅才会使用这种芥末，也有很多是从我国进口的。
在我国的民间，有的地方用芥末来给孩子治疗腹泻腹痛等疾病，也可以煮水直接吃。另外也可以用来做菜，比如芥末脆肚、芥末菠菜以及芥末花生，非常的开胃，味道也极佳。有些人感冒了之后也可以用芥末来辅助治疗，感冒的时候有一个比较显著的特征就是鼻子塞，喉咙痛，用芥末煮水喝了之后鼻子就通了。当然了，除了这些用处之外，在日本青芥末是吃刺身必不可少的一种调味品。
