中国有句老话:冬吃萝卜,赛过补人参。可见最普通的萝卜,成了中国人眼里最宝贵的一种蔬菜。都说冬吃萝卜夏吃姜,其实萝卜在秋天就已经大量上市了,也就是说人们吃萝卜是从秋天开始的。
萝卜的营养成分非常高,富含维生素B、叶酸、维生素C等多种维生素,其中还有钙、铁、磷等多种矿物质,萝卜消食,历代医书上也曾说过,萝卜有健脾助消化的作用。
现在的蔬菜,由于培育技术的不断改进,季节性也没有以前那么分明了。萝卜品种的多样性,也给人们的餐桌上增色不少。白皮萝卜、绿皮萝卜、红皮萝卜、胡萝卜等等,让人不禁感叹大自然的神奇。据说在中国,仅萝卜的品种就有2000多种,那么如何挑选适合家人的萝卜呢?今天就给大家分享一下。
1、从价格上讲
绿皮萝卜比白皮萝卜贵几块钱,红皮又比绿皮贵一点,原因就在种植培育技术上,红皮对土壤的要求高一些,加上产量不高,所以偏贵,红萝卜最常见的做法就是做沙拉或是凉拌,皮比较厚,水分比其他萝卜少一点,但比其他萝卜更耐放。
2、从做法上讲
绿皮萝卜、白皮萝卜除了炖汤之外,还适合做腌菜,在农村地区,在很久以前,生活条件不是特别好,吃萝卜腌菜能多吃两个馒头。白萝卜、绿萝卜也适合生吃,到秋天地里的萝卜一大堆,饿了渴了,削皮就直接生吃,虽然有点辣,那时候也就当零嘴小吃一样了。
3、从营养上讲
红萝卜是我国东北地区的特产之一,由于气候等因素形成了非常高的营养价值和药用价值,这种萝卜分雌雄,雌性红皮萝卜钙铁磷等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍。
绿皮萝卜与白萝卜相比,碳水化合物的含量较多,口感比较甜,减肥的小伙伴一定得控制,白萝卜的膳食纤维比绿萝卜要高,普通人都可以多吃一些,尤其是在冬天。
此外,除了萝卜本身,萝卜缨子也就是叶子也是个宝贝。例如樱桃萝卜缨子的胡萝卜素含量丰富,远高于白萝卜、圆白菜等一些蔬菜,萝卜缨子做法和普通的蔬菜一样,烹炒炖都可以,最近流行一种吃法,就是把萝卜缨子煮熟,然后攒成团,冷冻在冰箱里,随吃随取。
萝卜的品种多样性,恰好丰富了我们的饮食。老人们常说,冬吃萝卜夏吃姜,在他们那个年代,食物并不是那么丰富,常年吃一种蔬菜,导致营养不均衡。萝卜虽然品种多,营养成分并不算密集,所以还是得注意多摄入其他的蔬菜以取长补短。