秋天到，南瓜俏。南瓜是夏末秋初成熟的蔬菜，花期5～7月，果期7～9月，结果后通常10天就能上市，但变黄要1个月左右。南瓜又叫倭瓜、番瓜、饭瓜等，为葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物，营养价值高。在市场上南瓜一年四季都有的卖，在夏天段时间南瓜是最多的 ，也是便宜的。但是在秋季南瓜是最鲜嫩，最好吃的，南瓜的甜是食材本身的甜，甜得自然清新，以至于一上桌就会被一抢而空。
秋天多吃南瓜好处多，既养心又养肺。南瓜中含有诸多对人体有益的成分，如多糖、活性蛋白、氨基酸、类胡萝卜素及多种微量元素。南瓜含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。今天小编就跟大家分享一下南瓜的好吃做法，南瓜全身是宝，学会这种做法，出锅比馅饼好吃，挑食的孩子也爱吃。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【南瓜蔬菜丸子】
食材：南瓜 韭菜苔 胡萝卜 鸡蛋 面粉
【制作方法】
1、准备一块南瓜，先将南瓜皮削掉，然后用勺子挖去南瓜瓤。南瓜清理干净之后，将南瓜切成南瓜薄片。南瓜片尽量切的薄一点，这样上锅蒸的时候更容易蒸熟，减少蒸制的时间。将切好南瓜片盛入盘中，放入锅中，大火烧开蒸15分钟
2、准备一把韭菜苔，将韭菜苔放入清水里面清洗两遍，清洗干净之后将韭菜苔给切碎。切好之后盛入盘中备用，
3、准备一把洗净的小葱，小葱切成葱花，也盛入盘中
4、南瓜片蒸熟之后取出，将南瓜片倒入盆中，借助工具捣成南瓜泥。
5、南瓜泥自然晾凉之后，打入一个新鲜的鸡蛋，加一勺盐 一勺鸡精，搅拌均匀，倒入切好的胡萝卜 韭菜苔 小葱。再次搅拌均匀
6、搅匀之后，少量多次的倒入面粉，面粉要边倒边搅拌，搅成稠一点的面糊就行了。
7、锅中烧油 油热 ，将面糊用勺子团成圆球 放入油锅中，炸至两面金黄 捞出 控油，好吃又好看的杂蔬丸子就做好了，做法简单，营养丰富，是小朋友们的最爱。
【丽晓私房话】
1.等到南瓜泥自然晾凉之后再打入鸡蛋
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