海鲜巧达汤，西餐老厨子教你：3个步骤，煮出餐厅级浓汤！
无淀粉！生酮海鲜巧达汤 ，完全零淀粉却依然香浓creamy，白酱汤汁里加入西芹、培根、蛤蜊、虾仁，拥有丰富的蔬菜和蛋白质，跟一般巧达汤相比，热量减半、纤维加倍、口感依旧！这篇会告诉你无淀粉却依然香浓的秘诀，还有3个小步骤让你煮出餐厅级浓汤！有去过旧金山渔人码头吗？著名的面包店SF Boudin 就是在那里发迹的，店里人气最高的莫过于那浓郁的海鲜巧达汤，装在挖空的酸面包盅里，搭配面包沾着吃，真的好过瘾！难怪一天可以卖出千碗！
一般巧达汤都是利用炒香的面糊、或马铃薯做出creamy 口感，但生酮海鲜巧达汤完全零淀粉！而且我可以拍胸脯保证，口感就跟Boudin卖的一样棒！一样Creamy！怎么办到的！？
嘿嘿，又是它啦！「白花椰菜」！生酮巧达汤利用白花椰菜浓汤为基底，还有之前在生酮鸡肉派里介绍过的「蒟蒻粉」来增稠（可用其他低碳增稠剂代替），再加入西芹、培根、蛤蜊、虾仁，丰富的蔬菜和蛋白质，口感不减，但热量减半、纤维加倍！而且保证小朋友绝对不会发现这汤里面全是满满的花椰菜！
生酮海鲜巧达汤制作非常简单，但有几个重点，follow这3项小撇步，让你煮出餐厅级浓汤！
白花椰菜一定要打细：使用一台强力果汁机，将煮软的白花椰菜打到完全无颗粒，这样才有细滑的口感。
蛤蜊汁是精华：用白酒、蒜头炒过蛤蜊，味道更丰富，剥下蛤蜊肉后，剩下的蛤蜊汁千万不要倒掉，整锅汤的鲜味就靠它！
利用低碳增稠剂勾芡：我使用蒟蒻粉来勾芡，蒟蒻粉全是可溶性纤维，可以增稠，顺便解决便秘问题，一石二鸟！没有蒟蒻粉怎么办？黄原胶、洋菜粉、椰子粉、洋车前子粉也可以！什么都没有？没关系，我都帮你想好了，把食谱里的半颗洋葱double成一颗，将洋葱与白花椰菜一起打细，也有增稠的效果！（另外网友提供资讯：将金针菇切碎也可以增稠！）好啦！废话不多说，现在换你来试试看！
蒟蒻粉（纯葡甘露聚糖粉）为可溶性纤维，是很好的太白粉代替品，可以用来增稠、勾芡，零淀粉，可以增加纤维摄取、延缓血糖上升、帮助排便顺畅、增加饱足感。完全零淀粉却依然香浓creamy，白酱汤汁里加入西芹、培根、蛤蜊、虾仁，拥有丰富的蔬菜和蛋白质，跟一般巧达汤相比，热量减半、纤维加倍、口感依旧！
生酮海鲜巧达汤Keto Seafood Chowder
材料：
需要工具：果汁机
4 条 培根
500 g 白花椰菜cauliflower
1/2颗洋葱onion 没有增稠剂的话请用1颗洋葱
150 g 鲜奶油heavy cream
1000 cc 水water
350 g 蛤蛎clam
5-8 只 虾子shrimp
4-5 根 西芹celery
1/2 tsp 蒟蒻粉Konjac root powder 注
适量 黑胡椒
适量 盐salt
1 tbsp 奶油butter
3 瓣 蒜头garlic
2 tbsp 白酒dry white wine 或米酒
做法：
准备工作：白花椰菜洗净切块、虾子去壳、切段、培根切丝、洋葱、西芹切丁、蛤蛎吐沙洗净
炒锅加入培根，煎到金黄酥脆，捞出备用，利用炒锅内的油炒洋葱，取出备用
炒锅加入一大匙奶油，放入蒜头、蛤蛎，盖上盖子，蛤蛎打开后，加入白酒2大匙，取出蛤蛎，剥下蛤蛎肉，壳丢弃，锅子里的蛤蛎汁留着
另取一汤锅，加入1000cc水，放入白花椰菜，煮软（约10分钟）
将煮白花椰菜的水取出约1杯，加入蒟蒻粉，搅拌均匀（蒟蒻粉直接加到汤里会结块）
将白花椰菜＋水、蒟蒻粉水，倒入果汁机里，打到完全无颗粒（因为水很烫，要把果汁机盖子中间的洞打开，让热蒸汽可以跑出来，果汁机中间都会有可以打开的洞方便你一边打一边丢东西进去，若完全紧闭在搅拌的时候热蒸汽无处可跑，会爆，很危险，如果你的果汁机中间没有洞可以开，那就不要盖盖子，用保鲜膜盖住2/3的瓶口，由最低速慢慢转到高速就不会喷溅，打开盖子的时候要小心热蒸汽跑出烫伤，如果你的果汁机容量不够大，请分次）（没有任何增稠剂的网友请在这个步骤加入洋葱一起打碎）
将5. 倒回汤锅，加入鲜奶油、加入蛤蛎汁、加入西芹煮到软，不时搅拌以免锅底烧焦
西芹软了之后，再加入虾仁、蛤蛎肉（太早加会变太硬）
虾仁熟透后，加入适量的盐、黑胡椒，撒上培根碎即可
小提醒：
没有蒟蒻粉可以使用以下材料代替，但我不太确定份量，每次1/4茶匙少量添加：黄原胶、洋菜粉、椰子粉、洋车前子粉（请自行测试份量，方便的话回报一下你用了多少，分享给其他网友????），这些增稠剂都需要几分钟的时间凝结，不要一下子加太多会太稠。
