秋天贴秋膘，可不是喊喊口号，比起夏天，甜甜的蛋糕卷在秋冬更惹人喜爱。
之前也做过红丝绒蛋糕卷，蜜桃果冻蛋糕卷，做法都类似，区别在于口感和成品展现上。
红丝绒蛋糕卷呈现红色，因为加了红曲粉，蜜桃果冻蛋糕卷呈现蜜桃色，因为加了蜜桃食用色素。
而我们今天的蛋糕卷呈现的是淡绿色，因为加了蝶豆花。
说到蝶豆花，我们就不得不说星空冰粉了，夏日的消暑美食星空冰粉。
静谧蓝紫色的天空感觉，就是因为蝶豆花而得。
蝶豆花又称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A、C和E，可提高免疫力，含有天然花青素。
晾干后泡水，水呈蓝色，加入柠檬汁会变成紫色。
因为蝶豆花比一般植物多10倍的花青素含量，所以孕期的宝妈和生理期的姐妹们不要食用蝶豆花。
而在蛋糕卷的制作中，蝶豆花先和牛奶作用呈蓝色，再通过蛋黄糊蛋白霜翻拌。
最后的成品就是这样美美的浅绿色，搭配白色的奶油，粉红的饼干碎，绿色的迷迭香，早餐下午茶都可以哦。
关于蛋糕制作上，一些小tips可以注意下
1、蛋糕糊由蛋白霜和蛋黄糊组成，所以蛋白霜和蛋黄糊的打发，硬性发泡，混合翻拌，无水无油都很重要。
2、打发淡奶油，蛋白霜都是需要用到电动打蛋器的，一般打发的过程都是从慢速，中速到高速，打发至硬性发泡即可。
3、打发翻拌过程中分3次加入，可以让蛋糕更松软可口，如果没有翻拌均匀，蛋白霜含量太高，蛋糕就会不平整。
4、蛋糕在烤盘上铺的是硅油纸，不是锡纸哦，这个要区分，做蛋糕其实不难，但是需要特别注意细节，每一步都做好，最后就会成功。
蛋糕卷
蛋糕层食材清单：
鸡蛋 4个 / 柠檬汁 5毫升 / 低筋面粉 50克
纯牛奶 50克 / 玉米油 50克 / 白糖 45克 / 蝶豆花 2克
装饰及馅料食材清单
淡奶油 250克 / 蜜桃果冻 40克 / 白糖 10克 / 装饰饼干 适量 / 装饰迷迭香 少许
烹饪步骤
- step1 -
蝶豆花加入加热70度左右的牛奶中搅匀浸泡5分钟，使牛奶有蝶豆花的颜色。
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用，使用滤勺过滤牛奶蝶豆花。
- step2 -
在装蛋黄的碗中加入玉米油和蝶豆花牛奶，搅散搅匀。
再把低筋面粉过筛到蛋黄中，搅匀成无颗粒的绿色蛋糊状备用。
- step3 -
接着打发蛋白霜，蛋清里加几滴柠檬汁，再加入白糖，用打蛋器打发至提起打蛋器有小尖角即可。
- step4 -
蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，这里一定要用翻拌的方法，做好的蛋糕才不会塌陷。
- step5 -
在蛋糕模具底部铺好硅油纸，倒入翻拌好的蛋糕糊，擀平整，抖几下排出气泡。
烤箱提前预热，把蛋糕糊放入烤箱中，开上下火190度烤25分钟，时间到取出蛋糕放凉。
- step6 -
在淡奶油中加入白糖打发至硬性发泡成奶油，取一部分奶油在蛋糕上抹平整。
- step7 -
在蛋糕的三分之一处，放上蜜桃果冻，或者其他喜欢的果冻都可以，再抹一点奶油防止果冻滑动。
把蛋糕从一头轻轻卷起，奶油用刮刀抹平，卷好的蛋糕放冰箱30分钟定型。
- step8 -
冰箱取出蛋糕，挤上奶油装饰，再点缀上粉红色的奥利奥饼干，绿色迷迭香，饼干碎。
- step9 -
细腻柔软超好吃的自制蛋糕卷就做好了，每一口都甜蜜，周末在家试试哦。
美味呈现
加了蝶豆花的蛋糕卷，浅绿色的很好看，搭配奥利奥粉色饼干，真是食欲大开呀。
菊子物语
蛋糕卷是菊子姐姐Cooking美味的第718道美食。
小时候很喜欢买那种真空包装的瑞士卷，很甜很小块，吃起来无压力。
后面看了配料表，发现加了蛮多的食品添加剂，慢慢的就不吃了。
现在更喜欢自己做，还可以做不同口味，不同颜值的蛋糕，安全健康也有保障，有喜欢做蛋糕的朋友，欢迎留言评论收藏，更多甜品等你哦。
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