大家好，我是小鱼儿。身处中原的我，平时和面食打交道较多，自小就是吃面条、馒头、喝面疙瘩汤成长起来的。但在我的记忆中，小时候当我不想吃饭时，我妈都会做一碗神奇的美食，酸甜口感能让我胃口大开，能喝上一满碗，那就是——“番茄鸡蛋疙瘩汤”。
番茄鸡蛋疙瘩汤成品图1
疙瘩汤在我们这谓之稀饭、面汤、面疙瘩等等。口感上分为甜咸两种，而且制作非常的简单，今天介绍的是咸味的疙瘩汤。具体是哪里传来的做法我妈也不清楚，只知道一做这个我就能吃上一大碗。主要是加入番茄能让疙瘩汤呈现酸甜微咸口感，特别受小朋友们的喜爱，专治小朋友们食欲不振。同时加入鸡蛋和瘦肉，使整碗汤更加有营养，走吧各位一起去看看吧。
番茄鸡蛋疙瘩汤成品图2
面粉 别称：白面
主要营养成分：蛋白质，糖类
主要食用功效：养心益肾，除热止渴的功效，健脾厚肠
01用料
主料：面粉1-2勺
辅料：鸡蛋1个、番茄1-2个、小葱5根、瘦肉适量、毛豆少许（也可不加）、大蒜2瓣
调料：食用油少量，食盐适量、料酒1小勺、胡椒粉少量、玉米淀粉1小勺、香油适量
02番茄鸡蛋疙瘩汤的做法
1.初步处理食材，小葱、瘦肉清洗干净，毛豆剥皮留豆清洗干净，大蒜切片、番茄切块、小葱切末。番茄最好可以去皮备用，做法十分简单，番茄尖部打一个十字花刀放入碗中，准备好一壶开水，向刀口处慢慢烫，一会就能剥皮了。经过去皮的番茄做出来的疙瘩汤口感会更好。
番茄鸡蛋疙瘩汤制作步骤图1
2.清洗好的瘦肉切成丝，最好是顺着肉的纹理斜切或横切。加入少许的料酒，盐，胡椒粉，将我们准备好的鸡蛋打开，将少量蛋清放入肉丝中，再放玉米淀粉充分抓拌均匀，放在一旁进行腌制。
番茄鸡蛋疙瘩汤制作步骤图2
3.我们开始搅面，准备一个大碗，根据食量适量取面粉，我这是火锅勺2勺相当于汤勺1勺的量。
番茄鸡蛋疙瘩汤制作步骤图3
4.少量多次淋水，每次加水用筷子充分用搅拌开，成颗粒状。加水越多颗粒越大，水特别多就是面糊了，水少就是小颗粒，小朋友吃的话一般就是小颗粒或者是面糊状态。这样比较好消化。
番茄鸡蛋疙瘩汤制作步骤图4
5.起锅烧底油，开小火，放入大蒜片爆香。接着放入切块的番茄煸炒，炒制的时间稍微久一点，直到番茄变软变烂，红色的番茄汁出来即可。也可以边炒边按压，能够快速出效果。
6.加入毛豆进行翻炒至半熟，这时番茄更不成形了。其实毛豆在我小时候吃的时候是没有的。这里是为了颜色好看，家里没有的不用特意准备，不加也是可以的。
番茄鸡蛋疙瘩汤制作步骤图6
7.食材炒好后，加入一碗清水入锅，盖盖转大火烧开。
番茄鸡蛋疙瘩汤制作步骤图7
8.待水烧开后，少量多次放入肉丝入锅，不要一坨倒进去，特别容易粘。肉丝下去之后用筷子划散，待水再次煮开之后，将鸡蛋打散入锅，倒鸡蛋入锅时沿着汤汁外围倒一圈，不要搅拌，几秒钟之后水开了鸡蛋花飘起来再用汤勺推两下。
番茄鸡蛋疙瘩汤制作步骤图8
9.接着将我们搅好的面疙瘩倒入锅中，搅拌开防止粘连，直到面疙瘩煮熟，最后撒上葱末，倒上一点香油香喷喷的番茄鸡蛋疙瘩汤就制作完成了。
番茄鸡蛋疙瘩汤制作步骤图9
03小贴士
番茄尽量去皮，皮是煮不烂的，吃着特别影响口感。炒番茄尽量长时间炒制，味更佳。
配菜不要选择过多过杂，容易压番茄的酸甜味。
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