荞麦面饸饹是怎么做的？ 荞面饸饹是西北面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。荞面饸饹是吕梁.评分煮 酸辣味 35分钟 较高热量主料 2人份苦荞麦粉5千克、猪肉3千克辅料鸡蛋200克、绿豆淀粉250克、玉兰片850克、芽菜250克、高汤7.5千克调料白酱油1千克、辣椒油750克、味精15克、花椒粉25克、葱150克、食盐40克、甜面酱100克、料酒50克、胡椒粉5克荞面饸饹步骤1荞面加净水（春季加2.5千克，冬季3千克）与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成步骤2碗内调料（以50碗计，下同）：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克步骤3家常牛肉馅：（1）配料：牛肉（净）2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克（2）将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐（10克）拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐（5克）码味除涩水。笋子切成绿点大的粒，沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细，用油（100克）煸至香酥（3）。
张家口开家荞面饸烙面馆可以吗？又想吃的吗 我在桥西 现在附近很少有这种店了 地方好的 味道好的 我会经常去的
南七荞面饸饹面馆怎么样 开的时间不长，顶的以前的一家小饭馆。门面不大，里面也不大，门口是操作间，能放七八张桌子。碗很大，分大小碗，量都很足。夹馍是油酥饼夹肉，量也很大，味道不错，虽然有点挑战我的食量，但我都吃完了。
在榆林开一家荞面管能赚吗，是正宗荞面饸烙面馆，成本高吗？利润有多大？ 看你做什么样的市场定位了，如果成本比较贵就加高售价啊.
荞麦饸饹面做法
荞麦面饸饹是怎么做的？ 荞面饸饹的做法饸饹面是一种传统的一种面食，古代称“河漏”。用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏底)把和好的荞麦面团、小麦面团放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。我是北方人，小时候经常吃家人自己做的饸洛面，那种味道真是纯正，现在回想起来，不禁是对美事的怀念，更是对家乡的思念。先把荞麦面和小麦面加入适量的水揉开，揉成一大块，然后放在小盘里盖上盖子醒半个小时，半个小时之后把面团拿出来切成小团。然后把切好的小团放在饸烙机中，饸烙机有老式有新式的，现在大多数都用新式的，已经见不到老式的了。将面团放在饸烙机的孔中，用力压杠杆，饸烙面就从饸烙机下面的漏孔中出来了，一般都是直接落在锅里。加火直至把面煮熟为止。在煮面的时候，我们可以对西红柿进行切块处理，鸡蛋打散。热锅之后加上油，等油热了加上鸡蛋，鸡蛋炒熟之后加西红柿一起炒，直到将西红柿的皮炒的和肉分离了，加入水，烧开之后，把煮熟的饸烙面倒在煮开的西红柿汤里。在加上芝麻和辣椒油就ok了。
