素菜,做出肉味,这道菜真神奇。 虽然一点肉都没有,但吃起来感觉有肉的。 【杏鲍菇营养】 富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30。 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。 杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂,在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性,能抗体形成,增强人体免疫力,发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用;杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。 杏鲍菇中富含膳食纤维,具有润肠道,防止便秘的作用,对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。 杏鲍菇中灰分含量丰富,可参与机体代谢调节,维持人体体液平衡,对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。 【口蘑营养分析】: 1、富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,吃下口蘑数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力; 2、口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果; 3、口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。 【海鲜菇营养价值】 味道鲜美,质地脆嫩,营养价值高,是一种低热量、低脂肪的保健食品。 食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值,海鲜菇子实体中提取的6-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性。 而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多。 其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。 【尖椒的营养成分】 维生素C含量在蔬菜里排名第1,所以搭配维C较少的菌菇类,互补绝配。 1.解热镇痛 青椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并且能缓解肌肉疼痛,从而起到比较强的解热镇痛的功效。 2.散寒祛湿 吃了带有辛辣味的青椒之后,也会出现心跳加快,皮肤血管扩张的现象,中医认为青椒和辣椒一样,都是有温中下气、散寒祛湿的功效。 3.促进食欲 青椒特有的味道和含有的辣椒素,是能起到***唾液和胃液分泌的作用,从而具有增强食欲,促进消化的功效。 4.净化血液 青椒的绿色部分是来自叶绿素,而叶绿素是能能防止肠内吸收多余的胆固醇的,帮助将胆固醇排出体外,从而可以达到净化血液的作用。 5.降脂减肥 青椒中也是含有辣椒素的,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内的脂肪堆积,具有一定的降脂减肥的作用。 6.预防癌症 青椒中的维生素C含量是番茄含量的7-15倍,而且还有促进维生素C吸收的维生素P,即使加热维生素C也不会大量流失,而维生素C是比较强的抗氧化剂,能清除体内有害的自由基;再加上青椒中的胡萝卜素和辣椒素也是一种抗氧化物质,能阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
【主要食材】:杏鲍菇
1根
蘑菇(口蘑)
8枚
海鲜菇
80g
青尖椒、红尖椒
各1根
油豆腐泡 小粒
50g
【配料及调味】:干辣椒
十几根
花椒
30几粒
独头蒜
2颗
玉米油
25ml
料酒
8ml
生抽
8ml
蚝油
40ml
盐
2g
白砂糖
15g
沸水
1锅
小香葱
适量
蚝油杏鲍菇口蘑的做法
步骤1
【准备食材】 杏鲍菇、蘑菇(口蘑)、海鲜菇,洗净沥干。青、红尖椒洗净去籽。小油豆腐泡,冲洗沥干。
步骤2
杏鲍菇切片、蘑菇也切圆片,尖椒切圈。
步骤3
【配料】花椒准备30粒左右,干辣椒去籽、纵向切丝,独头蒜切片,小香葱切末,葱白、葱绿分开放。
步骤4
煮一锅沸水,放入杏鲍菇和蘑菇焯水,再次沸腾关火
步骤5
用漏勺取出,沥干,备用
步骤6
大火热锅,放入玉米油25ml
步骤7
差不多3成热,关火,放入干辣椒和花椒。用油温慢慢逼出香味
步骤8
取出辣椒和花椒,备用。
步骤9
开大火,放入蒜瓣、葱白。煸香
步骤10
放入海鲜菇,翻炒
步骤11
放入杏鲍菇和蘑菇,翻炒
步骤12
加入料酒、生抽,各8ml。翻炒匀。
步骤13
放入蚝油40ml,炒匀。
步骤14
此时汤汁比较多,放入小油豆泡,吸收汤汁,炒匀
步骤15
放入刚才取出的辣椒和花椒。
步骤16
尝一下味道,加入盐(清淡饮食,此时无需加盐了,正常口味还需一点点盐)、糖15g左右。炒匀后,再尝尝味道做调整。 放糖后,变得浓稠,大火收汁。
步骤17
最后放入青尖椒、红尖椒、葱花
步骤18
翻炒,数10秒,即可关火。
步骤19
盛出装盘。
步骤20
蛮适合干锅的一道菜。好吃下饭有肉味,再也不惦记猪肉了。
这道菜,重油,否则不好吃。 大家吃的时候,撇去大部分油,再吃,味道依旧。 或者把餐盘一侧垫根筷子,让油流向较低的一边,另一边的菜就少油了。
今天的分享您喜欢吗?喜欢美食做法就动手与家人品尝吧,喜欢请点击订阅、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。亲亲们看中了,想尝试一番的,制作的过程中有任何疑问,都可随时给小编留言哟!本期小编就为大家分享到这里啦,每日美食招就在——懂你生活小心思。