农村老话“早不买猪肉，晚不买豆腐”是什么意思，有啥道理？ 早不买猪肉，晚不买豆腐，其实就是说买猪肉，早上不能去的太早，太早的话，有可能是买的昨天的剩下的猪肉！买豆腐不能晚上买，因为晚上买的豆腐可能不怎么新鲜，营养价值也流失了！这些都是农村人在长期的时间生活中总结出来的经验，这些，在现在的生活中仍然有很大的作用！屠夫一般很早就会把肉摆在案板上，给顾客挑选，他们会把肉分成几块，比如说好的五花肉和精华排骨，他们大多都会把好的部分先藏起来，先把昨天的肉和今天的不好的部分拿出来先卖，前一天没卖完的肉，晚上放在冻库里，第二天再拿出来卖，表面上看不出有什么不一样，所以顾客也很难辨别是否新鲜！等到这些肉都买完了，屠夫才会把真正好的肉拿出来，所以说去的太早，一般都碰不到好的肉块，晚一些去，说不定能买到又便宜，又好的肉！但是买豆腐了就要去早一点，因为做豆腐本来要花很长的时间，要磨豆烧浆，然后压制而成，一般都是早上天刚刚亮就开始做，豆制品呢是容易发生腐败变质的，如果晚上去买，经过了一天的时间，上面已经落了很多细菌，豆腐有可能都变味儿了，尤其是在夏天，豆腐很容易变酸，很影响口感，营养也流失了，所以说要买到新鲜又美味的豆腐，要赶早！这些民间的道理，在生活中。
济南商河县的老豆腐很出名吗？ 老北京除豆腐脑外，老豆腐已经绝迹。北京老豆腐要六十岁以上的人才吃过。严格说就是现磨浓豆浆，开锅点卤水，不团成豆腐型，连汤带豆花，盛上碗，点上酱豆腐，韮菜花，辣椒油，香菜，搭个芝麻烧饼夹油条，那叫香！可惜绝了几十年了，不知为什么，这吃食做着不费事呀！同时绝迹的还有羊霜成，想啊！馋！
济南商河县的老豆腐很出名吗？ 商河老豆腐在本地是最常见的一种小吃。以前基本都是早晨吃，现在是早晨中午都可以吃到。老豆腐就是嫩豆腐，跟南方的豆花和豆腐脑材质差不多，但是汤料差距很大。豆腐脑包括高唐老豆腐口味都是比较淡一点的，适合口味稍淡的吃。商河老豆腐的汤都是十几种调料熬制好几个小时制成的，并且各家基本都有自己的秘制配方，口味属于厚重的，又厚又重，没有肉却让你吃到肉味。商河老豆腐基本不和油条配对，都是和馒头，马蹄烧饼一起吃，就是因为他味道浓厚。好像出了商河，即使在济南，你吃到的都不如商河路边摊好吃，除了商河，老豆腐就向豆腐脑发展。只有在商河才能吃到正宗的商河老豆腐。商河县内具体有多少家老豆腐摊估计谁都不清楚，反正村里都有卖的。商河老豆腐除了秘制调料水，麻汁外，还可以选放辣椒油，韭菜花酱，鸡蛋等。好多路过商河的人都会在商河吃碗老豆腐。尤其是工地门口，好多外地工人都选择吃老豆腐，好吃，便宜，还能补充体力！对了，老豆腐在商河一直属于平民消费，一碗2元，一个鸡蛋1元，一个馒头0.5元！除了豆腐和鸡蛋，其他材料都是可以免费加的，任何一家都可以。具体哪家好吃，这个真不好说，因为个人口味不同，根本没法说谁家最好吃，只有你喜欢吃的，常吃。
老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？是什么物质？ 卤水点豆腐，一物降一物。这句老古话说的就是做豆腐的核心技术，但不是完全技术，点豆腐还有很多其他物质。包括石膏、酸浆、白醋和内脂。做豆腐的卤水，有叫盐卤的，其实本来就是盐卤。晒制海盐的副产品，也是废弃物，作用是能使植物蛋白凝聚。所以，用它兑到豆浆里，蛋白凝固，成豆花，再放进模具挤出多余水分，就是豆腐。用专业的解释，卤水点豆腐的原理。大豆磨成浆，蛋白全部在豆浆里，含量高达40%左右。但是这些蛋白和水分子结合一起，处于分散游离状态。卤水主要成分是氯化镁，具有盐析性质，能让蛋白脱离水而凝聚一起。蛋白离开了水有聚在一块，成了豆花，继续凝聚就成了豆腐脑。其他添加剂也都是这个道理。再分享卤水怎么来的。晒海盐池子里的残余水就是卤水，可以直接用来点豆腐。但是海边盐场才会有这个便利，其他地方要用到盐卤，就要把这些卤水收集再晒干，成了白色的结晶。这个石块一样结晶体，叫做卤块。方便运输和存放，用的时候取小块泡水，就成了卤水。至于多大比例，可以拜师学艺。只是要有思想准备，学会到出师，也不一定能有精确的比例。这就是老话说的：“酿酒做豆腐，一辈子不敢称师傅”。每次点豆腐，都是靠经验，所以每次豆腐口感不一样，这就是豆腐。
农村的老豆腐，想在网上销售，应该怎么做？有干豆腐皮，水豆腐，各种豆腐
农村人自己做豆腐吃的人家越来越少，在农村做豆腐卖有市场吗？
商河老豆腐嘛你直接来我们商河学吧我们商河的才地道啊，而且会做的很多！
老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐，都有什么区别？ 老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐都是以大豆为原材料制成，只是制作过程中所用的凝固剂不同。老豆腐也叫北豆腐，以盐卤为凝固剂，压去一部分水而成，制成的成品豆腐水分少，硬度、韧性和弹性较强，颜色白中偏黄，适合煎、炸、酿、红烧等菜肴。嫩豆腐也叫南豆腐，以石膏粉为凝固剂，含水量比北豆腐多，质地松软，颜色乳白，适合制作汤羹等菜肴。内脂豆腐，以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，比南豆腐口感还要细腻，制作内脂豆腐工艺简单，在家就可以轻松操作。内脂豆腐的优点是可减少蛋白质流失，提高保水率，增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
包浆豆腐的制作方法，豆腐大家也经常吃吧，在农村差不多家家户户都会做的豆腐，下面小编教大家怎么做豆腐，大家可以试试按照小编的步骤来操作就可以了。
