自从开海后，作为土生土长的海边人，真是喜大普奔，终于能吃到各种鲜美的海鲜了，小编的家乡就是一个靠海的小镇，这里的很多渔民有一个很好的习惯，常常是起早自己驾船去捕鱼，然后下午或者傍晚在海边的小市场摆摊售卖，那里的海鱼不仅新鲜还很便宜，所以经常海鲜一靠岸，就被一抢而光，如果能买到也是赚到了。这不，先生下班提了几条在海边买的鲜带鱼，赶紧趁着新鲜熬了一锅，采用胶东人最爱的烧鱼方法，鱼肉鲜嫩，鲜香可口，唯一的缺点就是费米饭。
开海了，胶东人最爱的带鱼做法，肉嫩刺少味道鲜，老少吃不够。说起海鱼，我最爱的还是带鱼，在小编的老家，带鱼也成镰刀鱼，简称刀鱼，傍晚在小区两个老人唠嗑，今天晚上吃啥？炖个刀鱼，就是烧带鱼的意思。今天分享的这个带鱼做法，采用生抽和面酱来制作，做出的带鱼咸香入味，肉质细嫩，下酒下饭两咸宜。带鱼刺少肉嫩，老人孩子都爱吃，搭配一碗大米饭，那滋味绝了。
【酱烧带鱼】
【食材】带鱼600克，生抽2茶匙，面酱一茶匙，米酒一茶匙，盐一茶匙，白糖适量，葱姜蒜适量，花椒少许。
【做法步骤】1、将带鱼去掉头部和内脏，洗干净后剪成小段。
2、锅里加入底油，放入葱姜蒜和花椒爆香。
3、倒入适量的生抽和面酱，炒出香味。
4、倒入清水。
5、倒入米酒去腥。
6、倒入适量的白糖提鲜。
7、将锅里的汤汁煮开，放入带鱼段。
8、开大火炖煮，放盐调味。
9、煮15分钟，等汤汁浓稠后关火。
小贴士：
1、做鱼的时候，放一点白糖可以提鲜增香，这是一个小窍门。
2、如果没有米酒也可以用料酒来代替。
3、出锅的时候撒一点香菜或者葱花就可以了。
这道酱烧带鱼的做法，你学会了吗？鲜香味美，滋补营养。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
