潮汕地区有什么特色代表菜？ 潮汕，历史上长达近2000年，只是一直被称呼为“潮州”，历史上的潮州并非今日的潮州市，而是潮汕地区（泛指受潮汕文化影响的人文地理概念）。今日，\"潮汕人\"称呼更为广泛。好啦，把概念解释清楚，接下来就引用【舌尖上的中国】总导演陈晓卿，还有梁文道在【圆桌派】节目上的对潮汕美食的高度评价吧。潮汕，真是一个吃货不得不去的地方，美食太多，而作为中国的一个美食工作者，如果没去潮汕品尝过那的美食，真的不好意思说出口。潮汕地区，作为一个中国美食的孤岛，究竟有啥特色的代表菜？一、潮汕牛肉丸牛肉丸，想必也是被国人最为熟悉的潮汕美食之一，因为周星驰主演《食神》里，那个爆汁的，而且弹性可当乒乓球的牛肉丸。牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。在清末民国初期，潮汕本地小贩就开始制作并挨街串巷叫卖了。想想至今也有百余年历史了。二、潮汕牛肉火锅对于吃牛肉，潮汕人都是特别拿手的，每个厨师都堪称当代“庖丁”呢，把一头牛给“吃透”，不多部位有着不同的吃法和精确的烹煮时间。去年的潮汕牛肉火锅，可算是火遍中国美食餐饮界，特别是在广州，一条街都是吃牛肉火锅的都不在少数呢。因为潮汕美食推崇吃美食本身的味道，不过多。
特色潮汕海鲜粥
潮汕地区有哪些特色菜？ 潮汕地区流行最广的当然是潮菜，潮菜秉承的是原汁原味、清淡寡味的原则，为的是能够保留各种食物最原生态的味道。就如海鲜，就要鲜美，所以经常用的烹制方法是清蒸、白酌、水煮，可以说，在这么多菜系里，潮菜是最没有味道的菜，经常听到外地的朋友品尝潮菜时问的一句话：放盐了吗？正因为潮菜的特别追求，所以几乎所有的潮菜都可以说是特色菜，有很多潮菜从食材产地到品种到烹制方法，都是潮菜独具。再如潮菜里最广泛的两种青菜：春菜和麻叶，也是其他地方和菜系里根本没有的食材。而且潮菜里很多菜式用的配料和烹制方法也都是独一无二的，像卤水拼盘、芥蓝炒翅补、金不换（也叫千层塔）炒薄壳（海瓜子）、香煎午笋鱼（配普宁豆瓣酱）、糕烧金银双拼等等，这些都可以说是潮菜里的特色菜。香煎午笋鱼，里嫩外脆，既保持了鱼肉的嫩滑鲜甜，又增添了外层的爽口香脆，稍微重口味的可以蘸点普宁豆瓣酱，美味得连骨头都不舍得吐掉。午笋鱼是当地的一种海鲜，鱼骨全是软骨，越嚼越有味。芥蓝炒翅补主要是炒芥蓝时加入了翅补这种鱼干，把芥蓝菜的特殊香味衬托得更完美。糕烧金银双拼是用香芋和红薯为原材料，通过浸泡糖水，然后用糕烧的方法烹制而成的。芋头香粉，红薯甜糯，又香又甜。
舌尖上的广东，寻觅潮汕十大特色小吃，大家知道哪些？
你们觉得潮汕粥好喝吗？ 粥是大家喜欢一种食物，潮汕人不叫粥，叫糜，他们熬粥把每粒米都煮爆开花，也就是说把米粒煮到糜烂为止，才算是一锅合格的粥，这样的粥才有米香浓郁，口感细腻。粥容易消化，对胃比较好，在感冒或没食欲时来碗粥。潮汕人每天离不开粥，也是老人小孩的主食。在潮汕地区，家家户户少不了的就是工夫茶和粥了。要粥好吃，一定要用砂锅来煲粥，那是一个香，保温效果也更好，如果用电饭煲或高压煲是没得比的。潮汕地处沿海，海产丰富，像虾，贝类，螃蟹，加上潮汕人的熬粥技巧，这样做出来的粥特别好吃，味道鲜美。改革开放，大批潮汕人走出家门，来到广州，深圳等城市创业，把潮汕的饮食习惯也带了过来，现在，香港，深圳，广州这些有大量胶地人云集的城市，也能吃到地道的潮菜，当然也包括美味的潮汕砂锅粥了，非常方便，喜欢的朋友可以前往试试，绝对赞不绝口。
