怎么让饸饹面变的软而且筋道？ 面软硬一般跟碳酸2113钾什么的没关系。碳酸5261钠和碳酸钾用途都是一样4102的，就是让面更爽滑劲道，而且好煮1653、利于消化。面团配方：320克中筋粉＋2克盐＋150克水。1、首先把面粉和盐搅拌均匀：2、然后加入150克冷水，边倒水，边快速搅拌，让水和面粉迅速混合在一起。3、水加完了，碗里的面粉也基本变成了絮状。4、把絮状的面粉倒在厨房的工作台面上，然后用手把它捏成一团。如果家里的厨房是石头或者光滑不锈钢台面，可以擦干净后直接使用。5、捏面团的时候，一定要有耐心，有信心，只要你遵从了正确的比例，最终一定能把它和成一个面团的，千万不要再往面团里面加水。6、把面团放在台面上，扣上一个碗，让它在那里休息20－30分钟（也就是所谓的“醒”面），里面的水分会自行扩散，在面团中的分布会更加均匀。7、面团醒好之后，就可以继续揉。揉面的过程其实就是让面团里面的组织变得更加均匀，所以最简单的办法就是折叠，一个面团对折10次，这个时候就停止折叠，只是轻轻揉揉，安抚一下它，等到应力得以释放后，就可以继续折叠了。8、现在我们可以开始擀面皮了。通常的做法就是把面团擀成一个圆形的面皮，然后用刀切成面条。9、把折好的面皮放在砧板上（砧板。
怎么做饸饹面又筋道又光滑 饸饹面想做的筋道光滑主要在和面和煮面这个环节上：e79fa5e98193e78988e69d83313333396536651 饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。2 醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的季子，每个季子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。要点：饸饹关键是和面，其做法是将精细的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少许。和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。即第一次上水时要用手指或筷子来回搅动，将面打成麦穗状；第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌。这样和的面硬度比较大，但经成大块；第三次上水时，将手上、盆边的面粉用水一齐粘于面团上，双手用力揉，揉成既光又滑的整面团，达到面光、手光、盆光。然后再饧一阵儿。醒面过程中，再配制好浇汤，原料根据口味决定，可以是西红柿炸酱，也可以是山药块豆腐块、香油、味精、食醋，少量开水混合冲匀调拌。吃时将和好的面揉匀。
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青岛美食节目2012.3.7号节目介绍的陕西小吃是哪家店 在四方区政府那条路上，310车站对面。我吃过，不错哦。
馍馍、锅盔、饸烙、面条、煮馍、凉皮……陕西到底有多少种面食？ 陕西自古以来就是以面食来作为主食的，所以要说此地的面食具体有多少种，恐怕是上百了。别的不说，单单是面条的种类，就有数十种，更别说面粉和其他面食类型了。说说陕西人最引以为傲的羊肉泡馍吧，这个几乎已经成为了陕西的美食名片。多少游客慕名而来，都是因为那一口馨香。有个朋友嫁到了西安，最初也是特别不习惯各种面食。但如今做了妈妈，生了一对可爱的女儿之后，却从一个火辣重庆妹子变身西安美厨娘，把西安的各种面食做得来让人垂涎欲滴。根据她日常的朋友圈来看，一年里有一百多天是可以完全不重样的。没错，全部都是面食，而且是地道的陕西做法。
