这次出游主要是在西北，一路上吃到各种各样的面食，当然吃了一路的牛肉面，各家都称是正宗的，可对于我来讲，好似大同小异，不过说实话甘肃的牛肉面，真的比青海那边好吃多了，至少面是爽滑的，面条不粘，汤汁清亮，白萝卜、小凉菜非常多，可任意挑选，特别的爽口。价格也相对便宜。
那边的面食特别有嚼劲，花样也真是多。只是没有时间去与制作者来交谈，有时看到出售面食的小店，也会随手拍几张照片作为留存，以后也可学学制作吧。
今天就与大家分享这款里面有红小豆的发面饼。回到家了，天气也凉了，制作点面食，两老口吃不了也可放入冰箱冷冻起来，随吃随热，非常方便，发面饼不但好消化还养胃。
红小豆发面饼
主要食材：高筋粉150克、普通面粉150克、白糖4克、带皮鸡蛋重量58.3克、酵母粉3克、
温水150毫升（包括化开酵母粉的水）、红小豆80克、清水适量、用热油制作一点油酥
制作过程：
1、先将两种不同的面粉和白糖混合均匀，再打入一个鸡蛋，用筷子搅匀。
2、3克的酵母粉放入小碗中，倒入适量的温水搅均，静置一会儿。
3、温水边倒边用筷子搅拌面粉，当搅成面絮后下手揉成面团。小技巧：面团不光滑也不要紧，先盖上保鲜膜，醒上十分钟，然后再揉一揉，面团就很容易揉光滑了。
4、80克的红小豆清洗干净后，放入电高压锅煮熟，大约煮10多分钟。不要煮得过烂，只要熟了就行，捞出控水，晾凉备用。
5、面团醒发至两倍大，用一根手指在面团上面戳个洞，四周不回缩、不塌陷就是发好了。
6、面团移到面板上揉一揉，排出气体；用擀面杖将面团擀成长方形大面片。
7、碗中放入一点面粉，锅中烧热适量的热油，浇到面粉上面，搅拌后备用。制作的油酥不要过稀或过稠。
8、用小勺将油酥均匀地涂抹在面片上面。红小豆均匀的撒在油酥上面。
9、上下两头都折起，然后从下方再折两次即可。
10、从折好的面卷中间，用刀一切两半。分别用擀面杖擀成大饼状，饼的厚度大小可自行掌握。因为各家的饼铛不同、大小也有差异。
11、平底锅烧热后，倒入少许食用油，将饼胚放入锅中，盖上锅盖。中小火烙制。
12、当底部上色后，在上面刷一点点油，然后及时翻个面，盖上锅盖烙另一面。
13、当两面都烙制金黄后，将饼的四周烙一下，即可出锅。因为是发面饼，饼相对发的好会变得很厚，所以饼的四周也要烙熟。
14、两张大饼都烙好出锅装盘了。为了食用时更方便，可以用刀切成自己喜欢的形状。
15、成品图。蓬松暄软的发面饼，色泽诱人外酥内软，多层次还有绵软红豆口感好。
友情提示：
1、煮红小豆一定要掌握好火候，不要煮得过火，有颗粒状口感更好。
2、面团和好后光面不光滑，要让它松弛一会儿，然后再揉，就容易变光滑的。
3、饼胚擀的时候要薄一些，太厚不容易熟，因为是发面的，烙的过程它还会增加厚度的。
