鸡肉活跃在我们的日常餐谱当中，尤其是随着猪肉价格的上涨，鸡肉在餐桌上出现的概率也越来越多了。相信很多人都非常喜欢吃鸡肉，鸡肉也有很多种做法，例如炸鸡、炖鸡、火锅鸡、炒鸡等等，其中人们最常吃的还是炒鸡。炒鸡非常好吃，在烹饪的过程当中，大火炒制可以将鸡肉的鲜香锁住，最大程度的发挥出鸡肉的原味，非常好吃。相信看到这里许多小伙伴都已经留口水了，当然也有朋友认为炒鸡没有那么好吃。
在自己炒制鸡肉的时候，想要将做好这道菜并没有那么容易，那就是炒鸡需不需要焯水，这也是很多人认为炒鸡没有那么好吃的一个重要原因。
很多人焯水之后才开始炒鸡肉，但是小编在这里需要告诉大家的是，不能焯水，焯水反而会导致鸡肉不好吃。
相信大家也都听说过汤无鸡不鲜，也就是说，汤里加鸡肉时，主要功能是增强味道。包括我们通常使用的鸡精，都是由鸡肉提取物制成的。所以说鸡肉本身就带有鲜香的味道。而将鸡肉焯水的时候，会造成味道、营养、味道的巨大损失！
炒鸡的时候，你可能觉得不加热水就不干净，有很多血水。其实，鸡肉和羊肉和牛肉不同，鸡肉的腥味很小。当然腥味小不意味着鸡肉不用去腥，在烹饪的时候还是需要加入料酒和生姜片对鸡肉去腥的。
说了这么多，大家一定着急了，那么炒鸡怎么做才好吃呢？
先把鸡腿切成同样大小的块。洋葱和生姜切片。把这些材料放在碗里，放在一边。
其次，预热锅，加入适当的油后，稍微加热。加入胡椒、茴香、白芷，等待发出香味。
另外，洋葱和生姜放在锅里炒。然后放入剁碎的鸡肉块，用中火慢慢炒。
接着把鸡肉炒成金黄色，加入味精、酱油和料酒。继续慢慢炒，鸡肉颜色香味俱全！最后加入剁碎的洋葱，加入一些青椒，大火煮汤。
需要注意的地方：
炒鸡的时候不要担心需要等待的时间过长，心急吃不了热豆腐，只要耐心就可以做出好吃的炒鸡。
这时候你还需要加一次料酒去腥，这样才可以让鸡肉更加好吃。
以上就是关于炒鸡的一些知识，如果大家不想自己做的话，那么可以选择邢一味炒鸡，这里的炒鸡一定不会让你失望的。
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