莲藕，挺多人喜欢吃的菜。一般都是凉拌，它的味道吃起来有那么一点点甜。所以你在凉拌他的时候就只需要放一点白糖就可以了，作用就是提一点鲜味儿。另外的话给里面倒入一点醋，这样吃起来的话就非常合适。
但是大家做出来味道总是不一样，同样都是凉拌，可总是有人做出来的就特别难以言说。这时候呢就是需要注意一下挑菜的时候，有很多人并不知道腌菜其实有七个孔和九个孔的说法。所以在买它的时候根本就不会注意这些，才让自己买回来的凉菜吃起来比别人的总是差那么一点儿。那到底应该买七孔的莲藕还是买九孔的莲藕呢？哪一种吃起来味道会比较好一点？下面我就给大家分析一下。
七孔莲藕
我们先说一下这个七孔的莲藕，它在生长的过程中，开花的时候，花的颜色是那种粉红粉红的，而且长得也比较大，看起来就较为粗糙一些，颜色就特别的偏黄，这就使得在很多人买莲藕的时候，就被它给严重误导了。其实，它只是长得不好看而已，但是它的口感吃起来还是非常好的，软软糯糯的，而且比较绵糯，特别适合用来炖汤喝。比如你可以做一道炖莲菜排骨汤，喝起来还是比较好吸收的。
九孔莲藕
你如果仔细观察的话，就会发现夏天我们吃了凉拌的莲菜，它其实就是九孔的。而像这种九孔的连菜的话，它是吃起来比较脆，而且还特别的嫩。这种连我的话长得是那种白白净净的，而且是属于那种细长的。样子是非常好看的。像这种的莲藕，它就适合你给它凉拌着吃或者是水炒着吃，这样才可以保持它原本的味道。
上面告诉大家的就是怎么挑选莲藕，如果你比较喜欢喝汤的话，那你就选七个孔的莲藕。如果你想吃凉拌菜的话，那就选择那些九孔的。下面我再给大家分享一道用九孔莲菜做的凉拌菜，有兴趣的小伙伴，可以一起跟着来学着做。准备食材：
莲藕、干辣椒、芝麻、葱段、生抽、白糖、盐、胡椒粉。
第一步：
把莲藕皮儿用刮皮刀给削干净，再给它切成片儿。在给锅里面添水烧开，把菜放进去煮一会。等好了，蒸出来再放到凉水里面备用。
第二步：
葱花和干辣椒都切成段状，然后把莲藕里面的水分给它沥干，然后把它放入到盘子里面，这个时候就根据自己的口味依次调入生抽，香醋，食用盐和糖还有胡椒粉，再把干辣椒还有芝麻放入到碗里面。
第三步：
起锅烧油，把油烧到五成热的时候，把花椒粒儿倒进去炸出香味之后再捞出来扔掉。然后把剩下的热油浇到蒜末和红辣椒的上面，再用筷子把它们搅拌均匀，最后就给它倒入到莲藕里面，再搅拌搅拌，这样一盘儿酸甜可口的凉拌莲藕就做好了。
今天的分享就到这里结束了，大家以后在买莲菜的时候稍微注意一下，依据个人的口味，而是选择，不要把应该做成凉菜的莲藕，买成了炖汤的那种，那做出来的味道就不会对了。所以大家知道该怎么挑选莲藕了吗？欢迎在评论区分享你的美食经验哦！
