下班去菜场买菜，菜场门口有个当地的老太太坐在那里，就剩最后一盆鳑鲏鱼问我要不要，8块全拿走。
辣块里妈妈乖乖咙嘀咚…侬帮帮忙啦，里面川条，小鲫鱼，麦穗，还有一条小昂刺，又不是纯鳑鲏。而且我回去还得一条一条挤内脏，麻烦的要命。我就4块钱，卖就卖，不卖我就走人了。
很多地方不吃鳑鲏鱼，比如我老婆家就管他叫苦鳖子。无非是它的肠子非常苦，很多地方只配喂鸭子。还有的地方把鳑鲏鱼当观赏鱼，五块钱两条的成了小宝贝…其实在江南，特别是苏州无锡上海这一块，鳑鲏鱼可以算得上是小杂鱼中的翘楚了，只是处理起来非常麻烦，必须一条一条的把内脏挤掉，清洗干净才能吃。
它的肉非常细，骨头又非常酥软。只要处理干净，鲜味非常浓不说，肉味还有明显的回甜。这种鱼多生活在水质比较好的池塘和河流中，而且小个头有大智慧，每当要产卵的时候，就会伸出来一根长长的产卵管，把卵全部下到河蚌里。
小鱼就这样幸福的生活在温柔乡里，全靠河蚌给他当保姆。河蚌开盖，小鱼就在周围吃浮游生物。来天敌了，它又赶紧跑到河蚌里。这些年好多河里的河蚌都被捞出来卖掉了，鳑鲏鱼也就越来越少见。
小时候，我外婆家隔壁娶了一个宁波的儿媳妇。这个儿媳妇就喜欢拿臭卤水烧鳑鲏鱼，只要闻到那股熟悉的臭气，我外婆就叫我拿两个鸡蛋去他家换鳑鲏鱼吃。
它们家的鳑鲏鱼烧的极臭极咸极烂，全然不怕大家都吃个高血压来，而且美其名曰饭榔头（宁波话就是下饭神菜的意思）。小小一碗一晚上就结成了鱼冻，吃的时候只需要用筷子拨那么一点，就能齁的头皮像过电，头发都恨不得竖起来。赶紧猛吃一大口饭压压惊。
鳑鲏鱼主要是烧毛豆和烧雪菜，烧法以红烧为主。其实鳑鲏鱼把小鳍都剪掉再洗净，稍微爆腌一下蒸出来也非常的鲜美，就是太麻烦，以前也只有大户人家才有那么闲工夫。而我外婆生前最喜欢吃鳑鲏鱼烧雪菜，烧的时候一定要放一个辣椒。她说鲜的掉眉毛，辣蓬蓬的更开胃。我却不以为然，小杂鱼嘛，有个毛的吃头，你什么时候给我蒸几片咸肉，最好是把缸里的咸蹄髈煮了，那才真的是正道的光。
现在转眼30年了，乡下的河流早就已经被填埋，外婆也早就已经成了一钵冰冷的灰。就算鳑鲏鱼还在我估计也已经吃不到以前的味道了，最起码我不会烧那么咸吧…
现在人烧鳑鲏鱼，要么油煎，要么直接炸了。鳑鲏鱼这种细皮嫩肉的，怎么经受得了这种摧残？所以今天的烧法绝对是最老式的。再说那个时候哪有那么多油给你用？想当初我舅舅把家里面的半瓶香油送给没过门的舅妈，我外婆还哭了一天呢。
所以烧鳑鲏鱼的最关键的秘诀就是干焙。锅洗干净后，烧到彻底干透。
这时它的温度是很低的，不信你拿手摸摸锅底试试看，绝对不会起泡。
鳑鲏鱼要事先一条一条的挤掉肚肠，淘洗几下鳞片就去掉了。控干水分后就可以下锅用中小火焙，直到把鳑鲏鱼的表面焙干。
盛出来以后就可以倒少少的一点油下姜片炒香。然后把鳑鲏鱼回锅加点料酒，老抽，一点点糖，一个干辣椒炒匀。别担心把鱼炒碎，反正也是吃鱼冻的。
加一点水烧开调调味道，就可以把毛豆倒进去改小火慢慢的笃它，一个小时以后当汤汁笃干，也就烧好了。无论是吃粥还是吃饭，甚至下黄酒，都是响当当的一道好菜。
颤颤巍巍的夹上一筷子放在嘴里一抿，无论是肉还是骨头都在一瞬间化为无形。
鳑鲏鱼在被舌尖味蕾接触到的同时已经肉身成圣，只有鲜美还留在人间了。这种不起眼的乡野小鱼不光有大智慧，还蕴含着无与伦比的大鲜美，喂鸭子和当观赏鱼，怎么可能是它的宿命呢？
爱它，就要把它吃掉，吃光，吃个盘底朝天。
