鉴定蛋白质为什么要在碱性环境？ 双缩脲试剂是由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.01g/mL的CuSO4组成的，而从以上比例可看出碱是过量的 是因为双缩脲（H2NOC-NH-CONH2)在碱性条件下与二价铜离子。
蛋白质为什么可呈酸性，碱性及中性？ 我们先来认识组成蛋白质的构件分子：α-氨基酸 α-氨基酸根据侧链基团的不同可以分为酸性、碱性、中性氨基酸（最简单的也是常用的分类法），α-氨基酸脱水缩合形成肽键，那么一条多肽主骨架上就有N-端的-NH2和C-端的-C.
鉴定蛋白质为什么要在碱性环境？用双缩脲试剂鉴定蛋白质，为什么要在碱性环境？肽键在酸性条件下会被破坏，中性条件下铜离子会转变成难溶的氢氧化铜。
蛋白质为什么可呈酸性，碱性及中性？ 我们先来认识2113组成蛋白质的构件分子：α5261-氨基酸 α-氨基酸4102根据侧链基团的不同可以分为酸性、碱性、中1653性氨基酸（最简单的也是常用的分类法），α-氨基酸脱水缩合形成肽键，那么一条多肽主骨架上就有N-端的-NH2和C-端的-COOH，大于50个氨基酸残基的多肽一般可以成为蛋白质，蛋白质可以由多条多肽组成。那么决定蛋白质酸碱性的主要就是侧链的基团，这些包括：-NH2，-COOH，-OH，胍基，咪唑基等基团的PKa值（可以理解为解离能力），总的来说，不同基团的解离能力不同，如此，多基团的不同解离的累积最终可以呈现不同的酸碱性。
什么样的物质显酸性 什么样的物质显碱性 就是说为什么会有酸碱之分 H﹢>；OH﹣的显酸性，H﹢﹣的显碱性。物质溶液中各种离子结合氢离子和氢氧根离子的能力不同，其两者的积是一定的，一方增多则另一方减少，这就产生了酸碱性
蛋白质是酸性还是碱性食物？为什么？ 蛋白质由各种氨基酸组成，氨基酸有酸性也有碱性，但组成蛋白质后这些氨基酸的氨基和羧基互相中和呈电中性，所以我们常用食品如精瘦肉 鸡蛋白既没有酸味也没有涩味
为什么多数蛋白质的等电点偏酸性？有没有等电点偏碱性的蛋白质？为什么？ 一般来说，同样链长的α-COOH比同样链长的羧酸酸性强，比如说甘氨酸（pKa=2.34）比乙酸（4.76）的强200多倍。这是因为α-NH3+基是一个强吸引电子的基团。反过来，α-COO-也影响α-NH3+的解离，所以导致碱性较弱。因此，大部分的氨基酸等电点都偏酸，所以会导致大部分蛋白质的等电点偏酸。PI碱性的蛋白质是有的，因为有碱性氨基酸的存在，精氨酸、谷氨酸、组氨酸，这些氨基酸一旦比例较大，就会导致等电点偏碱。打字不容易，请采纳。
蛋白质为什么可呈酸性，碱性及中性？ 一、构成蛋白质的酸性氨基酸有天冬氨酸，谷氨酸。二、构成蛋白质的碱性氨基酸有精氨酸，赖氨酸，组氨酸。
为什么带正电荷的蛋白质一般为碱性蛋白质，他带正电一般能提供质子，在水中显酸性才对？ 带正电一般是所含得-NH2容易变成-NH3+，所以带正电的碱性多。是在水中结合质子了。
蛋白质为两性电解质，在酸性条件下带什么电荷？为什么呢？碱性蛋白质是PH=7时带负电荷吗？
