思乐泮水，薄采其芹。——《诗经》
芹菜，别名芹、香芹、蒲芹等等。
芹菜，属于伞形科植物，一如它的外观，似伞状。
芹菜可以食用的部位是它那大而多汁的肉质直立叶柄。
芹菜多筋，吃起来需要多嚼两下。味道因品种的不同，也有所不同，有的甘甜，有的甘辛，因此需得要烹调得法。
芹菜含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种微量元素，通常用作来作为蔬菜煮食或者汤料炖肉的佐料。
芹菜有着镇定安神、利尿消肿、养血补虚等功效，醒酒保胃就是其功效之一，芹菜属于高纤维食物，可以加速胃部消化和排除，通过芹菜的利尿功能，将酒精排除，从而达到缓解胃部压力，保护胃部的作用。
关于芹菜，有一桩趣事。便是魏徵食醋芹。唐太宗李世民有一日问侍臣，魏徵有什么爱好，可以看到他别于端肃的情感，于是答道魏徵喜爱吃醋芹，每次食用时总是要出声较好。于是唐太宗便准备好醋芹，设宴赐食醋芹三杯。不出所料，魏徵饭还没吃完，醋芹就已经吃完了。
魏左相忠言谠论,赞襄万机,诚社稷臣。有日退朝,太宗笑谓侍臣曰:“此羊鼻公不知遣何好而能动其情?”侍臣曰:“魏徵好嗜醋芹,每食之欣然称快,此见其真态也。”明旦召赐食,有醋芹三杯。公见之欣喜翼然,食未竟而芹已尽。太宗笑曰:“卿谓无所好,今朕见之矣。”公拜谢曰:“君无为故无所好,臣执作从事,独僻此收敛物。”太宗默而感之,公退.太宗仰睨而三叹之。
——《龙城录》柳宗元
芹菜美食
芹菜拌腐竹
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芹菜汤
新鲜的芹菜汤
