生活中有很多人，本着“懒”的习性，买菜的时候遇到那些能存放一段时间的，大多都会买上不少。然后放在家里，到时间了却还没吃完，要么就发芽了，要么就腐烂了。
但有的人秉持着不浪费原则，会选择将那些食物的发芽部位切掉，然后再吃。这样其实是不对的，生活中有很多这样的食物，发芽了是不能吃的，宁愿扔了也别吃了，别让节俭害了自己！
1.土豆
发芽土豆或者是发青土豆中，含有一定量的龙葵碱，这是一种有毒物质。即使是经过了高温处理，它的数量还是超过了安全范围。所以说，若是家里出现了发芽、发青土豆，最好还是扔了，这点小钱总没身体健康重要。
2.花生
近些年，市面上出现了一种叫做花生芽的食物，这种食物是可以吃的。但需要注意，这种花生芽跟自家花生长出来的芽不一样。自行长出的芽是因为外壳被破坏，长期储存之后长出来的，含有一定量的细菌以及黄曲霉毒素，吃了不利于健康，还是扔掉更为安全。
3.红薯
发芽但没霉变的红薯是可以吃的，不会有太多有害物质。但需要引起重视的是，在吃发芽红薯的时候，应该重点观察一下红薯有没有霉变的现象，若是霉变了也尽量别吃。因为发霉后的红薯含有一种叫做甘薯酮的有害物质，吃了也不怎么好。
上述3种食物，发芽了不适合再吃，但生活中也有一些食物，发芽后反而营养更好。发芽之后再吃“它”，不仅不会伤害身体，营养反而翻倍了！
“它”就是大蒜，作为每家每户厨房里常见的调料，它们不管是发芽了还是没发芽，都不会存在什么有害物质。只不过发芽之后的味道会淡一些，口感可能也没之前那么好了。
但据相关研究表明，发芽大蒜的抗氧化功能比没发芽之前要更好，在第五天的时候会达到最高峰。若是你吃不惯大蒜，平时也可以吃一些蒜苗，在某些营养方面，它的含量比发芽大蒜还要更胜一筹！
