花生米不用水煮不用油炸，简单一做，比水煮油炸的好吃十几倍
下酒菜最常吃的就是花生米了，过年过节家里来客，喝啤酒吃烧烤都会来一盘花生米。水煮的、油炸的、五香的、糖霜的，吃法多多。新鲜的带壳花生我们加大料，花椒、盐简单一煮，又面又香。
花生米最经典的吃饭就是油炸了，加点盐咸香酥脆，百吃不厌简直就是下酒菜中的神器。一说到油炸花生米，很多人马上会想到最起码得要半锅油，费油不说油温稍不合适就胡了。其实花生米也可以不用太多油去炸，只要放跟平常炒菜一样多的油小火慢炒就可以，最后在加点它不油不腻，酸辣开胃比水煮的油炸的好吃几十倍。
老醋花生米的做法
1.用盆接凉水，把花生米倒进去。搅拌一下快速捞出，洗掉上面的灰尘。同时炒的时候不外焦里生，炒好了特别酥脆。
2、说到花生米很多人就会想到油炸，而且最起码得倒半锅油，如果油温控制不好一下倒进去就胡了，没法吃。我今天的做法和大家不一样，只要倒跟平常炒菜一样多的油，凉油小火把花生米倒进去用铲子不停翻炒。
3.一定要小火慢炒，炒到锅里只要有噼啪声，把提前准备好的高度白酒淋下去，只要半铲子就可以了。接着继续炒，炒到接连不断有噼啪声的时候就快速盛出来。盛到碗里用筷子搅拌散热，直至吃到嘴里不烫嘴就可以了。如果不搅拌散热，余温会让花生米又胡又苦基本上就能吃了。
4.等花生米凉了先加点盐拌匀，接着倒入陈醋，让醋完全把花生米淹着。泡5-6分钟左右，这里最好是山西老陈醋，酸而且香。最后再用一个小碗加生抽、味极鲜、一点糖、小葱花、鸡精、小米辣、香菜调好料汁，倒入泡好的花生米上搅拌一下就可以了。
花生米在炒的时候，淋入高度白酒炒出来的花生米更香更酥脆。加上陈醋的浸泡，不油不腻酸爽开胃。家里来客喝小酒，简单一做来一盘下酒神器。#花生米#油炸#搅拌收藏
2、说到花生米很多人就会想到油炸，而且最起码得倒半锅油，如果油温控制不好一下倒进去就胡了，没法吃。我今天的做法和大家不一样，只要倒跟平常炒菜一样多的油，凉油小火把花生米倒进去用铲子不停翻炒。
3.一定要小火慢炒，炒到锅里只要有噼啪声，把提前准备好的高度白酒淋下去，只要半铲子就可以了。接着继续炒，炒到接连不断有噼啪声的时候就快速盛出来。盛到碗里用筷子搅拌散热，直至吃到嘴里不烫嘴就可以了。如果不搅拌散热，余温会让花生米又胡又苦基本上就能吃了。
4.等花生米凉了先加点盐拌匀，接着倒入陈醋，让醋完全把花生米淹着。泡5-6分钟左右，这里最好是山西老陈醋，酸而且香。最后再用一个小碗加生抽、味极鲜、一点糖、小葱花、鸡精、小米辣、香菜调好料汁，倒入泡好的花生米上搅拌一下就可以了。
花生米在炒的时候，淋入高度白酒炒出来的花生米更香更酥脆。加上陈醋的浸泡，不油不腻酸爽开胃。家里来客喝小酒，简单一做来一盘下酒神器。
