微博上总能看到有美食博主分享一种糕点做法，那就是“蜂窝煤蛋糕”。这款网红糕点的外形长得十分像小时候家里用的那种蜂窝煤，因此而得名。
其实它是一种用黑米粉做的中式糕点，这种糕点用不到烤箱，做起来也没有蛋糕那么复杂，很多新手都可以操作。
不用烤箱怎么做蛋糕？用蒸的啊！网红糕点“蜂窝煤蛋糕”更准确点来说，其实是一款蒸蛋糕，家里有口深一点的锅就能做了。
糕点成品之所以颜色这么黑，是因为用的材料是黑米粉，黑米粉的颜色是的最终蒸糕成品的颜色变得黑漆漆，更像蜂窝煤了。
今天美食君就把黑米蒸糕的基础做法教给大家，你在家也可以做好吃不上火的网红糕点了。
黑 米 蒸 糕
黑米粉100g/糯米粉25g/鸡蛋3个
牛奶92g/食用油12g
细砂糖25~45g
1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入食用油和牛奶，用打蛋器搅打均匀。
2. 将黑米粉和糯米粉充分混合后，筛入蛋黄液中，用刮刀切拌至无干粉状态。也可以分两次筛入米粉，先筛入黑米粉再筛入糯米粉，用刮刀搅拌至无干粉状态。
3. 再将蛋白用打蛋器打至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖，打细腻后加入三分之一的细砂糖，出现纹路时倒入剩下的细砂糖，打至硬性发泡。
4.将打发好的蛋白分3次与搅拌好的蛋液米粉糊切拌均匀，做成米糕粉糊。
5. 从30cm的高度，在抹了薄油的模具中倒入米糕粉糊，倒好后轻轻震动模具，消除小气泡，使米糊更均匀分布。
6. 做好这一切之后，将模具放入已烧开水的蒸锅里，中火蒸35分钟左右。蒸好后关火再焖3-5分钟。打开盖子，轻振一下模具，然后倒扣在晾网上，等不烫手就可以脱模了。
看到这里可能就会有小伙伴问了：“这没有蜂窝煤啊？” 其实你想要做出蜂窝煤效果很简单，直接用奶茶粗吸管戳出孔洞就可以了。
但美食君用的是爱心型模具，不太适合戳孔洞，如果你自己做可以用圆形模具，蒸好脱模后，用吸管均匀戳孔就能有蜂窝煤效果了。
黑米粉和糯米粉的结合，让蒸出来的糕点口感更加软糯绵润，好吃不上火，多吃几块也没关系。
美食君还即兴发挥，在黑米蒸糕中间挤些打发好的奶油，就成了蒸米糕版的奥利奥了，也很好吃哦。
