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为什么食用油要趁新鲜吃?食用酸败的食用油有什么危害?

2020-09-25新闻3

我们每天都要吃一日三餐,而一日三餐当然离不开食用油了,如今的日常生活中,我们购买食品都比较关注生产日期,大家都知道吃了过期的食物会对身体产生损害,甚至是更严重的影响,牛奶面包过期,我们会看到长毛或者闻到坏味,但是食用油要是过期,单从外观是看不出来的,食品都是趁鲜吃才好,食用油也不例外,今天小编就和大家分享一下食用油过期之后的危害。

为什么食用油要趁新鲜吃?食用酸败的食用油有什么危害?

大豆油、葵花油易被氧化变质

开封过的食用油,就会和空气接触,即使用后拧紧瓶盖,也隔绝不了空气和油的接触,而空气中的氧气能够让油快速氧化,特别是像大豆油,葵花籽油等不饱和度比较高的食用油,更容易被氧化,一旦接触就会产生“不安分因子”——自由基,它会发生系列反应,进一步让油品发生氧化,这个过程一旦发生,就一发不可收拾,其氧化进程的指标就是过氧化值,食用油氧化的起始段是静悄悄的,无色无味的,氧化中间产物分解之后,就会嗅见轻微的“不新鲜味道”,类似于哈喇味,继续下去到达一定程度,就变成具有明显的“哈喇味”的小分子的醛,酮,酸等物质,这就叫做油脂“酸败”,酸败程度越高,过氧化值的水平也会越高。

为什么食用油要趁新鲜吃?食用酸败的食用油有什么危害?

千万不要小看食用油酸败的后果

摄入酸败的油脂会严重损害人体健康,例如:大量不饱和脂肪酸的流失,以及许多氧化的中间产物——自由基进入人体,对人体的组织和细胞产生破坏,从而导致慢性疾病和衰老等影响,甚至会有致癌作用,长期食用酸败的油脂,人体中就会缺乏一些必需脂肪酸,从而引发一系列症状,当酸败油脂用于烹饪和加工时,也会破坏其他食物中的营养,对不稳定的维生素就会被氧化破坏,还会影响到食物的口感。

为什么食用油要趁新鲜吃?食用酸败的食用油有什么危害?

建议您在食用油开封后尽快食用,如果家里的人比较少的话,建议购买小包装的食用油,以免破坏菜肴的味道,甚至危害家人的健康,以上就是小编分享给大家的内容,希望对您日常用油有所帮助。

#吃货

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