为什么我炸的南瓜饼外面总是糊的？ 油温太高了，炸南瓜饼油温烧到5成热就可以了，炸南瓜饼做法如下：主料：南瓜200g 辅料：油适量、糖1汤勺、糯米粉50g步骤一：南瓜洗净去瓤随意切小片。步骤二：上蒸锅，水开后10分钟即熟。步骤三：放一汤勺白糖，用勺子将蒸熟的南瓜碾成泥，直接和糖混合。步骤四：碾成南瓜泥后放上糯米粉混合。步骤五：和成面团。步骤六：做成乒乓且大小的圆球后在压扁成近1厘米厚的饼。步骤七：油烧五分热，将南瓜饼下锅，可以边压南瓜球成饼边放入油锅，待浮起翻面，两面金黄即可。步骤八：成品。
南瓜饼是不是一定要速冻后炸才不会黏锅啊！请师傅指点 这个到不用，想不粘锅，先把锅烧热，在倒入凉油，这叫热锅凉油，再有就是要控制油温，不能高，但是也不能过低，一般3/4成油温，下去南瓜饼，下去以后要不断晃动锅体，然后用锅铲推动，一点要控制好油温
怎样炸大量的南瓜饼不会粘锅糊掉？
南瓜饼是做好了，可是在油锅里煎出来感觉里面没有熟，怎么解决呢？
怎样炸大量的南瓜饼不会粘锅糊掉？ ①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉和成南瓜饼皮坯。②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
为什么我做的南瓜饼油炸出锅之后，冷了一段时间会硬？为什么呢？ 少加点面粉。南瓜饼沾芝麻时先把一面用水打湿再沾，沾好一面再弄另一面，两面沾好稍压一下就不掉了
南瓜饼为什么粘锅？ 亲 建议在做的的时候先在锅底铺一层油 然后在做 就不会粘锅了
油炸南瓜饼怎样才能不粘锅 原料：南瓜 500克。小麦面粉 300克 面包屑 150克。白砂糖 150克 色拉油 120克 各适量。操作：1.南瓜去皮，去心、籽后切成片状，放在笼内蒸熟；2.然后压干水分，加入白糖、面粉和匀，成圆饼形；3.粘上面包糠，放入油锅内炸制，待熟呈金黄色即可。贴士：1.南瓜含糖分重，在炸制成饼时，如果油温不当，会出现外糊内生的现象；2.做这种原料的点心或者小吃，都应该用低油温或者中油温，慢慢浸炸；待饼成熟后，再以高温炸香为止；3.本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。南瓜饼做法：1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；2、南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完；4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
煎南瓜饼为什么会粘锅 做法：一、材料用到了：圆南瓜、糯米粉、澄面、白糖、黄油。二、步骤1、南瓜去皮切小块隔水蒸熟，蒸熟之后一部分做皮，一部分做馅儿。2、糯米粉、澄粉差不多8：1的比例掺在。
用电饼铛做南瓜饼外面都快糊了里面还是稀的怎么办？ 原因有可能能是：1、面和稀了，里面不容易熟；2、温度高了，预热的时候长了。饼不要擀的太薄，上下发热盘擦上食用油，这样也是降低温度的。你用的什么牌子的电饼铛啊？
