大家好,我是小董。
今天给大家分享一道肉末豆腐的家常做法。鲜嫩美味,好吃又营养,下面一起跟小董看下具体做法吧。
主要食材:五花肉1块,豆腐1块
配料:葱,蒜,姜,豆瓣酱,淀粉
调料:糖,五香粉,
具体步骤:
1、猪肉选择五花肉,炒出来比较香,猪肉去皮,先切成片,再切粒,剁成肉末备用
2、豆腐先竖着切成条,再横着切成块,葱切成葱花,蒜拍碎剁成末,姜拍扁切成末备用
3、锅中烧水,水开之后放入豆腐焯一下水,去除豆腥味,放3g盐增加豆腐底味,烹饪过程不易破碎
4、锅中倒入油,油热之后放入肉末煸炒,炒至变色煸出猪油,煸香后下入葱姜蒜,炒出香味后放一勺郫县豆瓣酱,炒出红油后放入料酒,生抽,再加入清水,可以没过豆腐就可以,再放入豆腐块,放半勺糖提鲜,半勺五香粉,
5、水开继续煮3分钟左右,汤汁变少淋入水淀粉勾芡一下,可以让汤汁均匀裹在豆腐上,使其更加入味,等汤汁浓稠后放入葱花就可以出锅了
这样一道传统的家常菜肴就做好了,鲜嫩可口,好吃又不腻,用勺子舀一勺肉末再加个豆腐,一口下去非常过瘾,配馒头、米饭超下饭
【小贴士】
1、猪肉最好选择使用五花肉,这样炒出来的比较香。
2、豆腐一定要焯水,这样可以去除豆腥味,放点盐,这样不仅可以增加底味,而且在烹饪过程中不易碎。
3、炒豆腐的时候不用放盐,焯水的时候放了一点盐,豆瓣酱也是咸的,所以就不用放盐。
上面介绍的这些就是小董做肉末豆腐时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。#豆腐#五花肉#肉末收藏
3、锅中烧水,水开之后放入豆腐焯一下水,去除豆腥味,放3g盐增加豆腐底味,烹饪过程不易破碎
4、锅中倒入油,油热之后放入肉末煸炒,炒至变色煸出猪油,煸香后下入葱姜蒜,炒出香味后放一勺郫县豆瓣酱,炒出红油后放入料酒,生抽,再加入清水,可以没过豆腐就可以,再放入豆腐块,放半勺糖提鲜,半勺五香粉,
5、水开继续煮3分钟左右,汤汁变少淋入水淀粉勾芡一下,可以让汤汁均匀裹在豆腐上,使其更加入味,等汤汁浓稠后放入葱花就可以出锅了
这样一道传统的家常菜肴就做好了,鲜嫩可口,好吃又不腻,用勺子舀一勺肉末再加个豆腐,一口下去非常过瘾,配馒头、米饭超下饭
【小贴士】
1、猪肉最好选择使用五花肉,这样炒出来的比较香。
2、豆腐一定要焯水,这样可以去除豆腥味,放点盐,这样不仅可以增加底味,而且在烹饪过程中不易碎。
3、炒豆腐的时候不用放盐,焯水的时候放了一点盐,豆瓣酱也是咸的,所以就不用放盐。
上面介绍的这些就是小董做肉末豆腐时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。