水蕨介绍??
水蕨为一年生草本蕨类植物，高30－80厘米，绿色，多汁。根茎短而直立，以须根固着于淤泥中。生池沼、水田或水沟的淤泥中，有时漂浮于深水面上。温度对水蕨菜的影响很大，气温低于10℃时，就不能良好生长，最适宜温度18～27℃，但需有一定的昼夜温差，一般以夜间温度比白天低5℃左右为宜。水蕨菜喜蔽荫或散射光线中生长，在荫凉的环境下潮湿、有机质丰富的土壤中生长时，可长得大而茂。
水蕨功效与作用
水蕨的几种吃法
凉拌水蕨菜
凉拌的材料为新鲜的水蕨菜和黄瓜，另外还有辣椒油、醋、盐、芝麻油和蒜末等调味料，做法是将水蕨清洗干净并用开水烫一下，然后将黄瓜削成长条，水蕨菜切段，放入备好的材料，最后将所有的材料拌匀，这样做成的凉拌水蕨菜口感清脆，味道清香。
水蕨扣笋
需要备好水笋肉、水蕨菜及各种调味品，将水煮肉用水煮熟，然后将水蕨菜用豆瓣酱炒熟并放入调料调味，最后放在水笋上上笼用旺火蒸上片刻，取出后倒扣在盘内即可。
炒水蕨菜
炒水蕨菜可用猪油也可用菜油，等油热之后放入水蕨菜进行翻炒，水蕨菜一定要一洗好就下锅，然后按个人喜好加之精盐、姜、辣椒等，起锅前再加入味精、蒜片等拌匀，这样一盘炒水蕨菜就做好了，味道鲜嫩且具有活血解毒的功效。
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