按照发酵工艺，我们将茶叶大致分为六种，绿茶（不发酵），红茶（全发酵），黑茶（后发酵），白茶和黄茶（微发酵），以及乌龙茶（半发酵）。每类茶都有它的“最佳赏味期”，今天，我们就来给大家说道说道。
绿茶
绿茶是我国产量最多受众最广的一类茶叶，行业上通过对绿茶的干燥与杀青工艺的异同，又将绿茶分为晒青绿茶、蒸青绿茶、炒青绿茶和烘青绿茶。
蒸青绿茶：这类茶以“鲜”饮为佳，最佳饮用时间为开封后二到三个月，制成后越快饮用越好，因为它比较容易陈化，稍放久一些，口感就会差。即便如此，也建议自生产日期起存放半个月以上，尤其脾胃虚弱的人。蒸青绿茶的代表品种比较有名的当属恩施玉露。
烘青、炒青绿茶：这两类茶是绿茶的主流，新茶也特别香，滋味浓郁，但怕上火的朋友也建议自生产日期开始放置一个月后再喝。因为茶叶炒青和烘青之后，带有较强的“火”气，比较燥烈。现今，市面上知名的黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等都是烘青绿茶的代表。炒青绿茶的代表则是西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰一类。
晒青绿茶：因为是在太阳下晾晒风干的，经久耐泡，比较利于长期存放，但是晒青绿茶含水量高，储存方式还是要注意，避免潮湿。代表品种主要是云南的滇青茶，它是制作普洱茶的原料。
白茶
白茶主要分两种，一种是鲜嫩的白毫银针和白牡丹，另一种则是粗老的贡眉和寿眉。关于白茶的贮存时间并没有明确限定。
白茶是一种微发酵的茶，关于白茶，市面上有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，主要因为白茶第一年的属性寒凉，偏绿茶的特质，口感显得单薄；存放两三年的白茶，茶性会转为温性， 品饮起来香气醇和，口感柔润；当存放超过五年，茶叶内物质充分陈化，陈香味儿与毫香味儿混合到最佳比例，就可以形成枣香、药香等更加丰富的口感，这种茶，人们常称为“老白茶”，滋味耐人琢磨且保健价值也更加的高。
但是，白茶的储藏还是很有要求的，一定要保持干燥、无异味、干燥、通风这些。
通俗的建议，像白毫银针这种花香味鲜美的茶叶，就趁早喝，存老白茶可以选嫩度较低些的白牡丹、寿眉等。
黄茶
黄茶与绿茶一样，都是以清香和鲜爽味为重的茶类，只是工艺上多了一道闷黄，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，选用的原料与绿茶的嫩度一致，所以也非常怕陈化，建议都尽快饮用。黄茶的代表品种有君山银针、蒙顶黄芽等。
乌龙茶
乌龙茶有一道十分特殊的干燥工艺，即焙火。给乌龙茶焙火目的是去除多余的水分，使乌龙茶叶可以形成一种特殊的香气，更利于贮藏。焙火类的茶叶，编者建议各位都要存放一段时间后再饮用，让火气慢慢消化，使得茶叶本身的香气和滋味可以充分发挥出来。尤其是容易上火的体质，饮用乌龙茶一定要注意这方面。
乌龙茶按照焙火程度的不同分为低火、中火、重火。低火茶至少放置一到两个月后才能饮用；中火茶则至少三到五个月后饮用为宜；重火茶半年到一年后饮用为宜。乌龙茶类的代表有武夷岩茶、浓香铁观音、台湾炭焙乌龙茶等。
红茶
红茶是一种性情温和的茶叶，老少皆宜，尤其是女性十分适合，一般都是可以直接饮用的。不仅如此，红茶还要看原料的新嫩程度，如果原料很嫩，制成红茶后则越要尽快饮用，如金毫滇红和金骏眉这种，都是尝鲜的好。
红茶的保质期一般在两年左右，如果茶叶刚刚开封最好三个月内饮用完毕，如果购置的是当年的新茶，建议等十几天之后再饮用。除此之外，红茶保质期还与制作工艺有关。如果是以传统炭焙工艺所制成的红茶，存放期可以延伸到三至五年。
黑茶
黑茶主要以紧压茶为主，比较适宜长期存放，在放置过程中，内部的益生菌逐渐繁衍生息，促进黑茶内质转化更完全，口感更好。
但黑茶也并不是越陈越好，用高档原料制作的精品茶存放一两年饮用即可获得非常不错的口感。黑茶无论紧压茶还是散茶一般都可以存放五年以上，只要保存方法适宜，有的甚至可以存放到十五年。
最后，再说下普洱茶，普洱无论生茶还是熟茶，都可以长期储存，其风味随着时间的沉淀，口感会更加丰富，拥有层次感，茶汤也越来越浓醇，这是其他类型茶所无法比拟的，所以很多有条件的茶道爱好者都有收藏普洱的爱好。
如果是为了追求极致的口感或营销，那么收藏精品茶叶才值得，毕竟好茶放久了更好，普通茶叶放久了也显得普通；如果仅是为了日常的品饮，平时消费哪类茶就储存哪类茶；如果喜好新鲜口味儿的，那一次就不要置购太多。
好了，六大茶类的“最佳赏味期”，你明白了吗？欢迎大家留言分享。
