北方人请客时说点几个硬菜，到底什么是硬菜？你眼中的硬菜是什么样子的？ 北方人请客吃硬菜是一种仪式感，懂不？楼主这个问题让我瞬间就饿了，因为每次家里亲戚朋友请客吃饭的时候，让我印象最深的就那几道“压轴的硬菜”。我给你描述一个画面，幻想一下“硬菜”上来时候的情景，你就很容易理解“硬菜的样子”。酒过两巡，大家都脸红脖子粗的吵吵着喝喝喝，勾肩搭背正准备“结拜”呢。忽然包间的门开了，几个服务员端着大盆就上来了，热气腾腾，肉香四溢。场面一下就会安静下来，大家都会盯着冒热气的大盆眼睛发直，服务员接着就开始报菜名：各位这是本店的招牌菜，红焖羊肉、西湖醋鱼、酱卤猪蹄…请各位慢用。桌上的残羹冷炙很快就被收拾干净，只剩这几个大盆“peng”的放在桌子上。一瞬间大家就仿佛刚才没吃饭一样，纷纷拿起筷子互相夹菜，“来来来，尝尝这家肘子特别好吃”、“你多吃点儿，这个菜你们南方没有”、“先吃先吃，一会儿咱哥俩再好好喝”…这就是我眼中硬菜应该有的样子，它不是某种具体的菜，而是在硬菜上来的时候人们的反应，能证明这个菜够硬。所以你看请客吃硬菜是必须的，不是说必须多吃一口肉，而是要让客人觉得你永远猜不到下一个压轴的是什么，菜不能停，酒不能断，喝好才是招待好，有肉才是高标准。再来说说到底什么是硬菜。
你们最拿手的菜是什么菜？ 最拿手的菜太多了，哈哈哈。说说自己最拿手也最喜欢吃的几个菜。第一个，筒骨莲藕花生汤配料：筒骨 莲藕 花生做法：筒骨焯水，莲藕洗净切片，洗好花生，全部放入高压锅里，加入生姜，葱段，料酒，生抽，加水，盖好盖子先大火烧开，烧开后放转小火慢炖15分钟就可以了，再最后加入点盐和葱花。（非常适合秋季，汤喝起来还有点微甜）第二个，清蒸鲈鱼配料：鲈鱼做法：1，鲈鱼洗净，背部划几刀，再鱼肚子和背上分别铺上生姜片，再加点盐和料酒，隔水蒸10分钟就可以拿出来。倒掉多余的水2，再来调个汁：蚝油，生抽，鸡精，豉油全部搅拌好倒在鱼上，再鱼背上放上葱丝3，把热油浇在葱段上就可以了吃了，非常鲜美，营养成分丰富又健康。第三个，糟卤鸡爪配料：鸡爪 糟卤做法：1，鸡爪洗净焯水，再倒入清水，加入生姜，大蒜，料酒，生抽把鸡爪先煮熟2，煮好的鸡爪晾干，倒入糟卤浸泡3小时以上就可以吃。特别适合当下酒菜和追剧的时候啃啃。
来客人了，做什么拿手菜好一些？ 我的家在广东省湛江市，家乡三面环海，盛产海鲜，所以有亲戚朋友来必定少不了海鲜；还有，在我们广东有着“无鸡不成宴”之说，所以一定不能少了美味爽口“湛江白斩鸡”。下面是我家平常招待亲友的几个菜。1，白斩鸡；2，海鱼汤3，八爪鱼4，叉烧5，蒜炒肉片6，豆豉芥兰7，鸡腿菇炒肉片
说一个你的拿手菜吧，每天不知道吃什么，已经开始想做一个菜谱了？ 感谢邀请，大家好，我叫薄荷糖，我来回答这个问题：我的拿手菜是土豆，怎么永远都吃不腻。可能是小时候吃得多习惯了，或是一种乡愁。平时都会备多点土豆在家，或炒、或凉拌。什么土豆片、土豆丝、土豆饼、黑椒土豆泥、炕土豆…各种吃法。炒的时候一般都是跟泡椒做成酸辣口味，酸辣爽口，安逸的很。洋芋汤汤拌饭那叫一个绝啊，川渝地区的娃娃肯定懂我！凉拌的也很好吃，重庆人做菜都是麻辣为主，土豆烫一烫，拌一拌，酸辣又爽口！土豆丝饼也不错，擦丝拌一下，煎至两面金黄，超级香！来分享一下炒和凉拌的做法：酸水洋芋片儿材料：洋芋2个、泡椒4-5个、泡姜1小块，酸水半碗、盐少许、葱花做法：1？？洋芋削皮切薄片，泡水冲洗几遍。辣椒、姜切末。姜不喜欢的小伙伴可以不放。2？？锅烧热倒少许油，下辣椒爆香，再下洋芋片翻炒片刻后倒入酸水。3？？炒匀后加适量开水，少许盐，盖盖子烧3分钟左右就可以啦！凉拌土豆丝材料：大土豆2个，青椒1个、葱花少许 调料：辣椒粉1勺、花椒粉1小勺、熟白芝麻1勺、蒜泥1勺、生抽2勺、醋2勺、油辣子1勺、糖1小勺，鸡精少许做法：1？？土豆去皮，用刨丝器擦丝，并洗去淀粉。青椒切丝，大蒜切末、葱花备好。2？？小锅内烧水煮沸，倒入。
大家有哪些可以分享的拿手菜？
妈妈和爸爸的拿手菜各是什么？你知道吗？ 在我们家都是妈妈做菜的，爸爸很少下厨，除非不得已呢，或者有什么特殊的情况吧。在我的记忆里，只要是妈妈炒的菜，那都是充满母爱，都是很美味的。妈妈也没有工作，但是确实烧的一手好菜，这个她自己都觉得引以为傲吧。在我看来，她的拿手好菜，应该就是鲫鱼豆腐汤了吧。她烧出来的鲫鱼豆腐汤，汤的味道很鲜，奶白色的，很美味，鱼肉又特别的鲜嫩，让人吃了一口还想吃第二口，百吃不厌的感觉，而且还特别的健康。虽然爸爸很少下厨，但是我还是吃过那么几次他炒的菜的，我觉得他的煎辣椒烧的最好呢。特别的下饭，让人胃口大开，可以比平时多吃几碗饭呢。这就是他的拿手菜吧。
你做过哪些让人吃了赞不绝口的拿手菜？详细做法是什么？ 四层饼 的回答-https：//www.zhihu.com/question/2424 2117/answer/119833507？utm_medium=social&utm_source=ZHShareTargetIDMored 2、你为什么喜欢烹饪？四层饼 的回答-。
