黄曲霉素是目前已知的一个较强的致癌物质，这个物质在我们的日常生活中非常普遍的存在。对于这个物质，相信很多人是不太了解的，即使是有听说过这个物质，对于它会带来的巨大危害相信也不太了解，跟随小编来具体的了解下黄曲霉素这个超强的致癌物质吧。
黄曲霉素有多强的致癌性？
在1974年的印度，突发大批量的黄疸，持续时间有2个月之久，其中患病的人群有397人，死亡人数在106人。男性的死亡人数是女性的两倍，这些病人的日常食物都是以玉米为主的，这些病人家中的狗也出现了死亡的现象。后续经研究发现，这些食用的玉米内所含有的黄曲霉素含量非常的高，黄曲霉素的摄入直接导致大批量出现黄疸现象，引起病人死亡。
当出现黄曲霉素中毒之后，早期会出现胃部不适、腹胀、呕吐以及黄疸等症状，严重的患者会在2~3周内出现肝脾重大、肝区疼痛以及下肢水肿等一系列的症状，发展到后期会引起心脏扩大、肺水肿、昏迷，甚至是死亡。更可怕的是，这种毒素只要摄入一毫克就有可能致癌，如果一次性摄入20毫克，就足以致命。
黄曲霉素如此可怕，在我们的生活中，有哪些东西或者食物内是可能含有黄曲霉素的？
1、淀粉含量高的食物
比较常见的就是玉米、花生、谷物以及豆制品，这类食物是最容易藏有黄曲霉毒素的，这些食物一旦发生霉变。所含有的黄曲霉素含量是非常高的，特别是花生最容易滋生黄曲霉毒素，如果你发现花生发生霉变了，一定要立刻丢掉。即使是一包花生内只有一颗花生霉变，也要将整包的花生丢掉，因为黄曲霉素是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
2、牛奶等奶制品
牛奶也容易被黄曲霉素污染，所以，一定不要买不正规的小作坊牛奶，购买时仔细看保质期，过期的直接丢弃。
3、筷子
筷子在清洗的时候最好先泡一泡，软化下上面的残渣再用水清洗，然后放在通风口晾干，不干净的筷子头极易产生黄曲毒霉素等细菌，放置筷子最好头朝上，用前再用清水冲洗下。发生霉变的筷子一定要换掉，不要继续使用了。
4、泡了很多天的木耳
木耳浸泡的时间一定不能过长，长时间的浸泡木耳会让木耳产生黄曲霉毒素，食用之后会引起中毒现象出现。木耳一定是吃多少泡多少，不要过长时间的浸泡。
上文就是给大家介绍的关于黄曲霉毒素的相关内容了，这个物质是个很可怕的存在，我们要尽量的避开可能会含有它的食物！
