高温对微生物的影响是什么？ 高温对微生物的影响：微生物在超过最高生长温度的环境中 可能死亡，温度越高，死亡越快。不同的微生物对高温的敏感性 不同，同一种微生物处于不同发育时期对高温的抵抗力也。
说明微生物营养体与其孢子抗热性不同的原因
）影响微生物对热抵抗力的因素 a 菌种不同，它们之间的细胞结构特性及细胞组成特性不同，对热的抵抗力也不一样，就一种微 生物来说，其个体的差异对热的抵抗力也不同。不同特性的微生物抗热力一般说来嗜热菌。
影响罐头杀菌的主要因素有哪些？ 影响罐头杀菌的主要因素：（1）微生物的种类和数量不同的微生物抗热能力有很大的差异，嗜热性细菌耐热性最强，而芽孢又比营养体更加抗热。食品中细菌数量也有很大影响，。
微生物的种类与数量是影响罐藏制品杀菌的因素吗？
