如果发现真空包装的食品有胀袋或包装破损，漏气的现象，这袋食品就不能食用，原因是什么 空气进入后食品会变质
真空包装肉制品在37°下恒温培养7天，保质期大概有多长时间？产品没有经过杀菌. 请问你的产品含水量有多少，如果含水少还好一点.如果产品没杀菌，最多两天就变质了.肯定要杀菌的，如果37℃培养7天没变质9个月没问题.
化学与生活密切相关： 【考点】氧气的用途；空气的成分及各成分的体积分数；常见气体的用途；燃烧、爆炸、缓慢氧化与自燃．【专题】空气与水；氧气、氢气的性质与用途．【分析】（1）根据食品易变质的条件，氧气能使食品发生缓慢氧化而变质；充入食品包装袋中的气体应具有化学性质稳定、无毒、无害等性质；据此进行分析解答；（2）根据氧气能供给呼吸，支持燃烧，进行分析回答；（3）根据空气的成分及其各种成分的性质方面进行分析．【解答】（1）食物的变质往往是食品发生缓慢氧化过程，这一过程需要氧气参与，把食品袋内空气中的氧气排净能防止食品变质，故采用真空包装食品的原因是：防止食品与氧气（或空气）接触而腐败变质，使大多数微生物因缺少氧气．在通常情况下，氮气化学性质不活泼，不容易和其它物质发生化学反应，氮气无毒，对人体无害，常常用作食品包装的保护气；薯条等小食品充入氮气，能延长食品的保质期．故答案为：氧气；化学；氮；（2）氧气能供给呼吸，能支持燃烧，登山队员备有氧气瓶是利用氧气供给呼吸，燃料燃烧是利用氧气支持燃烧的性质；故答案为：供给呼吸；支持燃烧；（3）动物在空气中能生存，说明空气中含有氧气；饼干在空气中变潮湿，说明空气中含有水蒸气；。
我生产的五香牛肉真空包装后，在高温灭菌，121度，30分钟后有个别的袋子没有破口，里面的牛肉可以用手按住滑动，不知道是什么原因.保质期还不知道有多长，高温消毒机器的气压控制在0.1MP. 抽取真空后的真空包装内的内容物必然是不可能滑动的，冷却后发现有滑动的现象，说明已经漏气了，即没有真空了.没有了真空，保质期就无从谈起了.我想帮助您分析原因，但是，您没有谈到您的杀菌公式，即升温是怎么升温的，用了多少时间从升至121°，如何保温的，降温阶段又是用了多少时间来实现降温的？以及也不知道您的杀菌锅是什么形式的杀菌，是喷淋的？还是其他的？甚至也不知道您发现有漏气现象的产品是整锅杀出来都是如此，还是一部分是如此？
为什么食品要真空包装？真空包装不容易变质吗？ 食品大多为有机物，非常容易与空气中的氧气化合被氧化，从而变质；另外，许多细菌和微生物在氧气条件下能很快在食品中繁殖，使食品发霉.真空包装主要是隔绝氧气，避免食品有机物氧化，避免众多细菌微生物繁衍，延长食品保鲜时间.除了真空包装外，还有灌注氮气、二氧化碳等其他保质方法.
夏天放保温杯的东西隔夜会不会坏 食物变坏有几个条件，细菌，适宜温度，空气（氧气），我们平常用保鲜膜是为了隔绝细菌和空气，放冰箱是为了降低温度以达到降低细菌繁殖速度的目的.细菌有厌氧也有好氧，还有兼的，开放式的容器还容易进蚊虫，最好密封保鲜条.
五香牛肉可以用真空包装法长期保存，因为在缺氧环境中所有细菌不能生存．______．（判断对错） 五香牛肉可以用真空包装法长期保存，因为在缺氧环境中抑制了细菌的生长、繁殖，而不是所有细菌不能生存，如厌氧性细菌在无氧的条件下也能生存．因此题干的说法不正确．故答案为：×
