今天我们来推荐一道美味可口的苦瓜炒鸡蛋。提到这道菜，很多人都表示苦瓜的味道实在太苦了，如果不处理，炒出来的苦瓜实在让人难以下咽，尤其是北方人，吃不惯这么苦的蔬菜。那么，我们如何才能炒出没有苦味的苦瓜呢？其实只需要多加一个步骤即可，今天我们就来分享一下具体的方法与技巧，学会后保证你能炒出没有苦味的苦瓜。
第一步：取一根苦瓜，清洗干净之后从中间切开，记得去掉苦瓜的白瓤，之后再从中间切开，切成片状。
第二步：取一个小盆，把切好的苦瓜加入盆中，同时加入适量的食盐，把苦瓜浸泡半小时。
提示：炒苦瓜之前必须要多加一个步骤，这个步骤就是用淡盐水浸泡苦瓜，这样可以充分去除苦瓜的苦味，使得炒出来的苦瓜没有苦味。
第三步：趁着浸泡苦瓜的时间，取三个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液，同时香葱切成葱花，大蒜切片，食盐、蚝油、生抽等调料准备好，放置一旁备用。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，待油温六七成热时将搅拌好的鸡蛋液加入锅中，大火翻炒至鸡蛋稍微凝固后盛出。这里需要注意的是，鸡蛋千万不能炒熟，因为后续还有炒鸡蛋的步骤，如果这一步把鸡蛋完全炒熟，那么后续鸡蛋就很容易被炒老，炒出来的鸡蛋就不好吃了。
第五步：另起锅，锅中加入少量底油，加入葱花与蒜片，炒出香味之后将浸泡好的苦瓜盛出，沥干水分加入锅中，大火爆炒至苦瓜断生，之后加入适量的食盐、生抽调味，将炒好的鸡蛋加入锅中，翻炒均匀之后加入适量的蚝油，继续翻炒均匀后盛出，一道美味可口的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
最后我们总结一下苦瓜炒鸡蛋的几个技巧：大家切记，苦瓜炒鸡蛋之前一定要多加一个步骤，这个步骤就是把苦瓜放入淡盐水中浸泡半小时，这样可以有效去除苦瓜的苦味，使得炒出来的苦瓜不再发苦。这是炒股瓜最重要的一个步骤，大家一定不要忘记。
另外，炒苦瓜的时候一定要大火爆炒，大火爆炒出来的苦瓜才脆嫩爽口。当然，苦瓜炒鸡蛋还有其他需要注意的步骤，比如第一步炒鸡蛋时不要把鸡蛋完全炒熟，因为后续还有炒鸡蛋的步骤，这样可以防止鸡蛋被炒老。
