鸡蛋之所以受到人们的喜爱，不仅因为它是美味佳肴，还因为它含有丰富的营养，是滋补身体的济世良药。由于鸡蛋几乎含有人体所需要的所有营养成分，又被人们称为“理想的营养库”。
虽然鸡蛋含有非常丰富的营养成分，但鸡蛋缺少维生素C，因此在炒鸡蛋时，人们经常搭配番茄、青椒等蔬菜。其中，鸡蛋和番茄被医生和营养学家誉为“最营养的搭配”。番茄不仅能补充鸡蛋所缺少的维生素C，还会在烹调的过程中释放出番茄红素等脂溶性抗氧化剂，充分发挥抗氧化作用，提高菜肴的营养价值。
鸡蛋的食物相克要知道，尤其第一种，很多人都吃错了！
鸡蛋的禁忌：
鸡蛋+红糖：红糖与生鸡蛋一起吃会引起中毒。
鸡蛋+茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
鸡蛋是人们最常吃的食物，它含蛋白质较高，蛋清中还含有糖类、无机盐、维生素等，而鸡蛋黄中还含有胆固醇和维生素，以维生素A的含量最丰富。所以每天吃一颗鸡蛋对身体好处多多。
每天吃一颗鸡蛋对身体好处多多，健脑益智，保护肝脏，延缓衰老。过敏体质者应忌食鸡蛋。有的人对鸡蛋过敏，吃了会胃痛。肝炎患者肝炎患者要根据病情控制鸡蛋的摄入量，避免增加肝脏负担。肾病患者肾病患者也要忌食鸡蛋，食用鸡蛋过多会使病情加重。高烧患者高烧患者的消化液分泌减少，消化酶的活力下降，鸡蛋吃多了会引起腹胀、腹泻等症状。腹泻患者腹泻患者肠胃功能衰弱，鸡蛋吃多了会加重腹泻，引起食欲下降、腹胀等症状，不利于身体康复。皮肤生疮化脓者中医认为，鸡蛋属于“发物”，因此皮肤生疮化脓的人要少吃，防止病情加重。
