天气太热了，懒得出去买菜，翻了下冰箱，看看有啥可以凑合一下的，就成就了今天这盘菜
腐竹木耳炒鸡蛋。腐竹是一种营养丰富的豆制品，富含优质的植物蛋白、多种矿物质，常吃能为人体补充钙质，还能促进儿童生长、老人预防骨质疏松；多吃腐竹能软化血管，预防心血管疾病，保护心脏。腐竹具有浓郁的豆香味，家人都很喜欢它，我家隔三差五就会做。
木耳和鸡蛋也是家中常备的食材，木耳有“肠道清道夫”的美誉，多吃能排出毒素，为身体做大扫除，且木耳富含铁，女人常吃补铁补血气色红润；鸡蛋的营养大家都知道，它既能为我们补充钙质，也能增强大脑记忆力，尤其孩子要常吃。将这三种食材搭配在一起，有荤有素，营养更全面，色泽漂亮，适合全家人食用。立秋了这菜要常给孩子吃，高蛋白比吃肉强，每天吃一盘，孩子补钙质长高个，脑瓜更聪明。下面就来分享这道菜的做法吧。
【腐竹木耳炒鸡蛋】
原料：鸡蛋3个腐竹1小盘木耳1小把生抽1勺蚝油1勺胡萝卜半根油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧锅水，加入点盐，将泡好的腐竹和黑木耳入锅焯煮至九成熟；3.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；4.热锅凉油，倒入蛋液，微微煎至定型后划散成小块，盛出备用；5.热锅少许油，下入胡萝卜片入锅煸炒；6.翻炒两下后加入焯好的腐竹和木耳继续翻炒；7.加入适量的生抽上色，蚝油提鲜；8.再加入适量的盐翻炒均匀；9.最后加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀；
10.盛入盘中，撒上小葱末。
小贴士：1.腐竹和木耳要提前先用冷水泡软，再焯煮至九成熟备用；2.鸡蛋加入少许盐打散，再先入锅炒熟；3.胡萝卜是脂溶性物质，要用油煸炒才利于胡萝卜素的吸收；4.炒时可以加入适量的生抽上色，蚝油提鲜。?
