鸡蛋和此物一起炒，湿气没了，脂肪不见了，皮肤更加细腻
鸡蛋能缓解人类的烦燥和抑郁等多种不良情绪，也能减少神经衰弱和失眠的发生机率，它含有的微量无素钾可以促进尿液生成与排出，能减少水分在人体内的滞留。蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，并可改变各个年龄组得记忆力。鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错，在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。
鸡蛋味甘、性温；归心、脾经；有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之成果；可治疗血虚与因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、愚昧、乃至精神失常，同时对癌细胞有肯定的克制作用。鸡蛋含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。有助于提高记忆力，使注意力更集中,对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用。韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。韭菜炒鸡蛋，是一种对女人很好的食物，因为韭菜具有很好的抗氧化功效，可以使皮肤更加好，从而达到了美容养颜的作用。
