鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和铁，钙，钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，鸡蛋富含DHA和卵磷脂，卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生，鸡蛋中含有较多的维生素B和其它微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，有防癌作用。配以营养丰富的北极虾同蒸，真是相得益彰，现将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:北极甜虾，鸡蛋，葱，盐，糖，麻油。
将鸡蛋打入碗里待用。
蛋碗加盐调味，盐提鲜，少许麻油增香待用。
将鸡蛋打散待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将洗净的葱切葱花待用。
将北极虾去壳去泥袋待用。
蒸鍋水烧开，入蛋碗，用开水将蛋液冲稀搅勻，盖盖蒸六分钟，将北极虾插入蛋中，盖盖再蒸五分钟，到时再焖一分钟，洒上葱花即成。
此菜，色泽靓丽，海味香十足，虾Q弹，蛋嫩滑，有很浓的海鲜香，是居家可选的美味佳肴之一。
